Kosresepte

Room pampoen


Hierdie pampoen-velouté-resep is glad en geurig.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 1 klein pampoen (ongeveer 1 kg)
  • 3 salotte
  • 2 eetlepels. eetlepels gebreek kastaiings
  • 2 snye gemmerbrood
  • 35 g botter 1/2 sout
  • 1 hoenderaftrekselblokkie
  • 25 cl water
  • 15 cl vloeibare room
  • 10 cl melk
  • 1 eetlepel. koffie van borrie
  • 1 eetlepel. neutmuskaat
  • Sout

Room pampoen

- Skil die pampoen, sny dit in stukke.

- Skil die sjalotjies en kap dit.

- Berei die pluimveebouillon voor: gooi 1/4 liter water in 'n kastrol. Plaas die kubus. Verhit totdat die kubus heeltemal opgelos is. Neem 20 cl sous.

- Verbruin die stukke pampoen in 'n braaipan in 20 g 1/2 gesoute botter. Kook vir 5 minute. Voeg die sjalotjies by en gooi die hoenderbouillon daarby. Geur met borrie en neutmuskaat. Sout. Bedek en kook 20 minute op matige hitte. Giet aan die einde van hierdie tyd die melk en room in, kook weer vir 10 minute.

- Sny die skywe gemmerkoek in blokkies. Verbruin die gebreekte kastaiings en die gemmerbroodblokkies in 'n pan in 15 g 1/2 gesoute botter. Bly warm.

- Meng die pampoen. Pas geurmiddels aan. Giet die sop in 'n diep bord of bak. Plaas die skyfies en gemmerkoekies op die velouté.

Welstand en pampoen

Die pampoen

Die pampoen is 'n plant van die Cucurbitaceae-familie. In vergelyking met die pampoen het die pampoen 'n soeter, geuriger en minder draderige vleis. Die beste tyd om dit te proe, is van Oktober tot Desember. Pampoen is 'n groente wat u na willekeur kan eet, want dit lewer ongeveer 20 kcal per 100 g. Die voordeel daarvan is vitamiene met 'n baie hoë gehalte provitamien A. Hoe meer kleur die vleis, hoe hoër is die dosis.

Lees ook : ons resepte opgedra aan pampoen

Resep: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret


Video: Bok Van Blerk, Appel - Lemoene (September 2021).