Plaasvarkbredie met bier, gekaramelliseerde appel

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Geurig en fynproewers, hierdie resep vir varkvleis-karbonade met bier en gekaramelliseerde appel is 'n lekkerny.

Bestanddele vir 4 persone:

600 g varklende
1,5 liter bier
150 g vanuie
150 g van wortels
1 ruiker garni
2 knoffelhuisies
2 eetlepels. bruin aftreksel
50 g botter
1 dl sonneblomolie
5 cl Armagnac (of bierblom brandewyn)
Soutpeper

Gekaramelliseerde appel

2 pragtig appels Limousin
20 g botter
1 eetlepel. eetlepel suiker

Om te ontdek: die Vlaamse koolstofresep

- Sny die varklende in groot blokkies.

- Skil die uie en wortels. Sny dit in blokkies.

- Soteer die blokkies varkleend in die olie en botter tot die vleis mooi bruin is. Geur met sout en peper. Voeg die uie, wortels, fyngedrukte knoffelhuisies by. Flambé met Armagnac.

- Verbruin die geheel goed, dan nat met bier. Voeg die bruin aftreksel verdun in 1/4 liter water by en dan die boeket garni. Kook 1 uur 30 minute op lae hitte.

Vir die gekaramelliseerde appel:

Voorverhit die oond tot 180 ° C (th.6).

- Skil die appels, kern dit uit en deel dit in die helfte.

- Karameliseer dit in 'n klein pan in die botter en suiker.

- Klaar kook vir 5 minute in die oond.

- Pas die geurmiddels aan na afloop van die gaarmaak van die karbonade. Sit dit warm voor saam met die halfgekaramelliseerde appel.

CHEF'S BBA

Aan die einde van die kook kan u die kooksap verdik deur u bredie vir 'n paar minute sonder bedekking te laat prut.

KOOKWOORDE

Boeket garni : klein, vasgebinde boeket wat gewoonlik bestaan uit aromatiese plante: tiemie, lourierblaar, pietersielie (meestal voorkom). U kan ook preigroen, salie, roosmaryn, 'n knoffelhuisie of 'n selderystingel byvoeg. Dit is bedoel om geregte, basisse en souse te geur.

Resep: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret