Geef toe aan hierdie heerlike resep vir aspersies, chaource en skelvis-quiche gedurende die volle aspersieseisoen.
Bestanddele vir 4 persone:
- 500 g groen aspersies
- 100 g van skelvis
- 50 g chaource
- 40 cl volmelk
- 15 cl vloeibare room
- 2 eiers
- growwe sout
- Fyn sout, vars gemaalde peper
Gebak
- 130 g meel
- 20 g bokwietmeel
- 5 g bakgis
- 1 eier
- Fyn sout
Asperge, chaource en skelvis quiche
Sit die skelvis die vorige dag in 25 cl melk.
Vir die tertkors:
- Meng die meel, fyn sout, bakgis verdun met 'n bietjie louwarm water, die eiergeel, 2 tot 3 cl water in 'n menger. Klits en hou in die yskas.
Voorverhit die oond tot 210 ° C (th7).
- Skil en was die aspersies, kook dit 15 tot 20 minute (afhangend van grootte) in kokende soutwater met growwe sout. Verfris in yswater.
Reserwe.
- Dreineer, spoel af en sny die skelvis in stukke.
Plaas die tertdeeg op 'n meelbestrooide werkoppervlak, rol dit uit met 'n deegroller, plaas dit in 'n tertbord.
Rangskik die aspersies en skelvis bo-oor en strooi stukke chaource oor.
Klits die eiers in 'n bak in 'n omelet, gooi die vloeibare room, 15 cl melk, sout en peper daarin. Meng en bedek die deeg met hierdie apparaat.
Bak en kook ongeveer 25 minute. Sit dit warm of warm voor.
Chef's B.A.ba
- Idees om aspersiestertjies te gebruik: sny dit in skywe, verbruin dit in botter en voeg dit by 'n sop of om 'n omelet te versier.
- Hierdie resep kan maklik met aspersies gemaak word. Om laasgenoemde te vergesel, kan die chaource deur parmesaan vervang word.
Woorde uit die kombuis
Toestel: mengsel van verskeie elemente wat gebruik word om 'n gereg voor te berei (bv. Soufflé-apparaat).
Resep: C. Fradin, Foto: C. Herlédan
