Ondersteuning

Groente-koeskoes: vars en lekker


Hier is 'n resep vol varsheid en ligtheid saam met hierdie koeskoes van lentegroente.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 1 kg fyn koeskoes
  • 1 liter hoenderaftreksel
  • 120 g botter
  • 200 g van ertjies
  • 200 g van boontjies
  • 8 aspersies wit
  • 8 groen aspersies
  • 4 wortels met tops
  • 4 raap met tops
  • Sout, vars gemaalde peper
  • Komyn

Lentekoeskoes met jong groente

Vir die semolina:

- Plaas die fyn koeskoesgriesmeel in 'n groot hol skottel.

- Smelt die botter en voeg dit met die palm van u hand by die semolina.

- Meng terwyl jy draai om elke korrel te bedek.

- Maak die griesmeel nat en rol dit onder u hand om die saad te vogtig en te belug.

- Laat swel en benat dit nie te droog lyk nie

- Kontroleer en skei die korrel versigtig en plaas dit bo-op die couscoussier vir stoom.

- Met hierdie eerste stoom kan die graan swel.

- Sodra die stoom verby is, kook dit vir ongeveer 10 minute.

- Laat staan, kyk of daar klonte is en sit weer op die hitte.

- Laat die stoom weer verbygaan, begin weer soos voorheen, voeg sout en 'n bietjie botter by.

- Sit die derde keer weer op die vuur, haal dit van die vuur af. Die griesmeel moet perfek afkom en het nie meer water nodig nie, maar meer botter, want dit is koeskoes sonder sous.

- Dop die semolina versigtig uit.

Terwyl die koeskoes kook:

- Verhit die hoenderaftreksel.

- Berei die groente voor, dop die ertjies en boontjies uit.

- Skil die aspersies met 'n skiller.

- Was en skil die wortels en raap. Sny dit in 2.

- Doop die groente in die hoenderbouillon en kyk of dit met die punt van die mes gaar is. Die vroeë groente moet 'n bietjie knapperig bly.

Chef's BBA

Hierdie koeskoes word baie warm geëet en kan saam met Ribot-melk en hardgekookte eiers geniet word.

Die stoomboot: Afhangend van die gekose kookgerei, kan ons min of meer die voedingsvoordele van kos geniet. Die stoomboot is een van die voorkeur. Stoom is 'n kookmetode wat nie skade aan kos gee nie.

Dit is net so geskik vir die bereiding van groente soos vis, nageregte ... Dit bevat 'n groot deel van die vitamiene en, sonder kontak met water, word wateroplosbare minerale soute (vitamiene B, C, kalium, ens.) Bewaar.

Stoomkook benodig nie vetterige stowwe nie, wat dit moontlik maak om lae-kalorieë en baie verteerbare geregte saam te stel.

Na die kook is die natuurlike aromas, geure en kleure amper ongeskonde.

Resep: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Marokkaanse couscous maken. Gezond recept. Wereldse recepten. Voedingscentrum (September 2021).