Vis / skulpvis

Seebaars tagine met ertjies


Seebaars en ertjies in tagine meng perfek en maak hierdie gereg 'n ligte en maklike resep.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 2 uie
  • 6 peuleknoffel
  • 6 stringe van koljander
  • 6 stringe van pietersielie
  • ½ versuikerde suurlemoenskil
  • 1 suurlemoen
  • 400 g van ertjies uitgedopte vars (of bevrore)
  • 30g botter
  • ½ teelepel. komyn sade
  • 50 cl water (of visaftreksel)
  • 1 kg seebaarsfilette
  • 3 eetlepels. eetlepels olyfolie
  • Sout, vars gemaalde peper

Seebaars tagine met ertjies

  • Skil, was en sny die uie in ringe.
  • Druk die knoffel liggies in 'n hemp.
  • Was, verwyder die blare en kap die koriander en pietersielie.
  • Sny die suurlemoenskil in klein stukkies.
  • Druk en versamel die suurlemoensap.
  • Bring 'n kastrol met water tot kookpunt, dompel die ertjies vir 3 minute. Verkoel dit dadelik in yswater en dreineer dit dan.

In 'n pan,

  • Smelt die botter, voeg die uieringe en komyn by.
  • Roer, gooi die water (of visaftreksel) in en voeg die knoffelhuisies by.
  • Bring tot kookpunt, bedek en kook verder oor matige hitte vir 15 minute.
  • Geur die seebaarsfilette aan alle kante. Voeg dit by die inhoud van die gebakte pan, gooi 1 teelepel. eetlepels olyfolie, strooi koriander oor en voeg die stukke versuikerde suurlemoen by.
  • Kook 6 tot 7 minute.
  • Haal die filette uit met 'n skuimer, hou dit eenkant.
  • Giet die suurlemoensap en die res van die olyfolie in die kooksap wat verkry is, voeg die ertjies, peper by en laat dit vir 5 minute kook.
  • Plaas die geheel in 'n tagine, plaas die visfilette op die
  • strooi pietersielie bo-oor.
  • Om te bedien !

Chef's B.A.BA

Om die lewendige kleure van groente soos ertjies te bewaar, kook dit vir 'n paar minute (die tyd is afhanklik van die groente) en dompel dit dan dadelik in 'n koue waterbad met ysblokkies.

U kan ook 1 teelepel kookwater byvoeg. koeksoda wat groente ook sag maak en kooktyd verkort.

Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Moroccan Cow Foot Stew - Frakech. الكرعين بالحمص مع رجل كوري. Bushcraft Cooking (Julie 2021).