Aperitief en tapas

Snoei-uie-kompot, room wat met spek toegedien word


Bederf jouself met hierdie snoei-uie-kompot, room met spek-infusie, 'n maklik bereidbare en besonder lekker voorgereg voordat jy begin met die ete.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 2 dik skywe gerookte spek
  • 15 cl vloeibare room
  • 1 ui
  • 150 g van pruimedante ontpit
  • 30g botter
  • 2 dun skywe gerookte spek
  • Varsgemaalde peper

Snoei-uie-kompot, room wat met spek toegedien word

'N Baie moderne voorgereg, maklik om voor te berei en besonder lekker voor die aanvang van die ete!

  • Sny die dik skywe spek in klein stukkies.
  • Giet die vloeibare room in 'n kastrol en laat dit afkoel. Voeg die stukkies spek by, laat afkoel, bedek en plaas in die yskas.
  • Laat 6 uur toedien.
  • Filter die inhoud van die kastrol, geur met peper en klop die gevolglike room wat met spek toegedien word, kragtig totdat dit aan die takke van die klitser kleef.
  • Reserve in die yskas.

Voorverhit die oond tot 180 ° C (th. 6).

  • Skil, was en kap die ui.
  • Sny die pruimedante in stukke.

In 'n pan,

  • Smelt die botter, sweet die ui daarin, voeg die stukke pruimedante by.
  • Meng, bedek en kook 15 tot 20 minute op lae hitte (voeg 'n bietjie water by indien nodig om te verhoed dat die pruimedante aan die pan kleef). Menger.
  • Sny die dun borsskywe in 4 stukke. Plaas dit op 'n bakplaat in die oond. Plaas in die oond en kook tot ligbruin.
  • Spons op absorberende papier.

In 4 verrines,

  • Plaas 'n basis van net louwarm snoei-uie-kompot.
  • Smeer die geklopte room bo-op met spek en versier met 2 stukke brosgerookte spek.
  • Geniet vinnig!

Chef's B.A.BA

U kan 'n sifon gebruik om die volume van die room tienvoudig te verhoog.
Die vloeibare room word deur spek gevul met mint, knoffel, tiemie ...

Kelderkant

Hierdie tipe voorbereiding word meestal in bedien verskoning, is vandag baie "nuwerwets". Behalwe die mode-effek, sy karakter
romerig, glad, homogeen en effens soet, net gekontrasteer deur 'n bros tintjie gebring deur die dun sny spek,
is een van daardie regressiewe voorbereidings wat die smaak van die kinderjare wek.

Hierdie voorbereidings word bedien in Ingang, maar hulle kan ook dieaptytwekker ; in alle gevalle vra hulle vir wyne met 'n sterk karakter.

Vir die Porto-liefhebbers, dit is nou die tyd om te dien bruin bottel vir 'n versterkende ooreenkoms op aromatiese vlak sowel as op smaakvlak.

Vir diegene wat ontset word deur oormatige soetigheid, a droë rancio, 'n aperitief wat dikwels onregverdig verwaarloos word, sal met kontras in die mond speel terwyl hy in dieselfde rigting op die neus gaan.

Laastens, deur 'n serdon, vonkelende roséwyn van Bugey in Savoie, sal u die varsheid van die geheel verbeter deur die kontras wat geskep word.

Prysidees:

  1. bruin hawe van 8 tot 15 €,
  2. droë rancio € 7 tot € 15,
  3. cerdon 5 tot 8 €.

Meneer Chassin

Woorde uit die kombuis

Sweet : haal die plantegroeiwater uit 'n groente deur dit saggies te verhit sonder om 'n vetterige stof in te kleur om die konsentreer
geure.

Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: FIVES Hotel Review Kampot Cambdia (Augustus 2021).