Aperitief en tapas

Klein vars kool


Ontdek die resep vir roomkoekies met salm vir 'n aperitief of 'n fynproewersvoorgereg.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 2 snye gerookte salm
  • 25 cl vol vloeibare room (30% vet)
  • 4 stringe vandille
  • Soutpeper

Choux gebak:

  • 100g meel
  • 50 g halfsout botter
  • 6 cl water
  • 6 cl melk
  • 2 eiers
  • 1 knippie sout

Klein room poffertjies met salm

Resep vir vars poffertjies ...

Vir die chouxdeeg:

- Plaas die water, melk, botter en sout in 'n kastrol. Laat dit kook. Roer die meelblom van die vuur af. Gooi en droog die deeg oor die hitte totdat dit aan die kante van die pan begin skil. Plaas dit in 'n slaaibak en vou die eiers een vir een in tot 'n gladde deeg verkry is.

Voorverhit die oond tot 210 ° C (th.7).

- Plaas klein hopies deeg op 'n kleefvrye bakplaat met 'n deegsak. Bak en kook 25 tot 30 minute (tussen die oopmaak van die oonddeur na 15 minute kook).

- Haal dit uit die oond en sny 'n hoed op elke kool.

- Was en verwyder die blare uit die dille.

- Sny die gerookte salm in baie dun repies.

- Klits die room kragtig totdat dit aan die takke van die klitser kleef. Geur en vul die kool daarmee. Sit dun repies salm en 'n takkie dille bo-op.

- Geniet dadelik!

Chef's B.A.ba

- Gebruik hierdie resep vir chouxdeeg vir eclairs. Die enigste verskil met die petit choux is dat wanneer u die deeg op die kleefvrye plaat plaas, u lyne in plaas van klein hopies sal vorm.

Hoe maak u dit makliker om geklopte room te maak?

Plaas die gereedskap (bak of slaaibak, klitser) en die room 10 minute voor gebruik in die koue.

Kelderkant: wyn wat saam met die salm by die roomblasertjies sit

Die gladde, smeltende en soet karakters van die room en die salm word versterk deur die brosheid van die choux-gebak, die varsheid van die dille en die wenk van die bitterheid van die rook. Hierdie fyn afwerking is 'n uitstekende voorgereg en kan as sodanig as voorgereg of as aperitief bedien word. Hy vra vir wyne wat subtieler as kragtig is en waarin ons sal soek na 'n baie huidige suur wat die geheel toon, deur die aptyt vir die volgende geregte te open. Die bruisendheid en lewendigheid van 'n blanc de blanc-sjampanje sal hierdie seisoen 'n feestelike dimensie van goeie gehalte gee.

Vir diegene wat minder deur bubbels verlei word, sal die keuse gelukkig wees op 'n Bourgondiese aligoté wat die gejodeerde en rokerige note van vis sal uitlig. Meer onverwags sal die alliansie met 'n grys van Vendômois waaraan die Pineau d'Aunis-druif 'n peperige noot gee, meer as een verras deur die onderskeie versterking van die karakters van die twee vennote. Meneer Chassin

Resep: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Kool u0026 Klean - Volume II THE ALBUM 2011 k-kat jazz café THE SMOOTHJAZZ LOFT (September 2021).