Kosresepte

Gekaramelliseerde sukrienroom


Sucrine is 'n heerlike blaarslaai met dik blare, hier is 'n heerlike resep.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 4 suikers
  • 2 peuleknoffel
  • 50 g halfsout botter
  • 1 teelepel. eetlepel rietsuiker
  • 70 cl hoenderbouillon
  • 20 cl vloeibare room
  • 150g vars krapvleis
  • Soutblom
  • Sout, vars gemaalde peper

Gekaramelliseerde sukrienroom

  • Was en sny die suikers in kwarte.
  • Skil en puree die knoffel.
  • Smelt 30 g botter in 'n oondskottel en rangskik die suikers. Draai dit na 2 minute om en strooi dan rietsuiker oor. Karameliseer dit.
  • Haal dit uit die oondskottel en maal 'n paar blare (wat gebruik sal word vir die slaaisous).
  • Plaas dit weer in die oondskottel en voeg die hoenderaftreksel en die knoffelpuree by.
  • Bedek en laat prut vir 30 minute op lae hitte.
  • Aan die einde van die kook, voeg die room by, pas die geurmiddels aan en meng dit saam. Bly warm.
  • Smelt 20 g botter in 'n braaipan, kleur die krapvleis vinnig in. Geur met fleur de sel en peper.

Rangskik die borde, bakkies of ander houers: gooi die sukriene room, voeg die krabvleis en die gesnyde sukker by.

Kom meer te wete oor sukrien.

Sucrine : Van groen slaaie, Sucrine is 'n Romeinse soort wat baie klein is, maar beslis nie in smaak nie. Sy golwende, stywe en vlesige blare, wat 'n baie digte hart vorm, is besonder lekker. In die verhemelte gee hulle 'n effense soet smaak (vandaar die naam), ondersteun deur 'n neutagtige noot. 'N Suiwer genot!

Resep: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Video: Wok van gekaramelliseerde kip à lorange en peulen (September 2021).