Geregte

Gesmoorde kalfsvleis in melk, outydse mash


Hier is 'n goeie resep vir byna kalfsvleis en sy outydse mash ... 'n lekkerny.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 600 g kalfsvleis
  • 30 cl melk
  • 2 knoffelhuisies
  • 1 sjalot
  • 10g botter
  • 1 cl olie

Outydse mash

  • 700 g van aartappels
  • 40 cl vloeibare room
  • 30g botter
  • 1 teelepel. eetlepel van grasuie
  • growwe sout
  • Soutpeper

Gesmoorde kalfsvleis in melk, outydse mash

Vir die outydse mash:

- Was en kap die grasuie.

- Skil en was die aartappels. Kook dit in kokende soutwater met growwe sout tot sag. Plaas die aartappels in 'n slaaibak. Mash hulle met 'n vurk. Voeg die room en botter in. Seisoen. Bly warm.

- Skil en was die sjalot.

- Laat die melk kook, voeg die knoffel in die baadjie en die sjalot by. Laat dit vir 10 minute toedien.

Voorverhit die oond tot 200 ° C (th.7).

- Verhit die olie en botter in 'n braaipan, skroei die vleis aan alle kante. Plaas dit in 'n oondskottel. Maak nat met die aftreksel van melk. Bak vir 30 tot 35 minute. Bedek met aluminiumfoelie en laat staan ​​wanneer u in die oond kom. Versamel en filtreer die kooksap, plaas dit in 'n kastrol en verminder dit tot 'n gladde sous. Sout en peper.

- Sny byna die kalfsvleis, bedek dit met sous. Sit voor saam met die outydse mash wat met gekapte grasuie bestrooi is.

Chef's BBA

- Om 'n meer homogene en gladder sous te verkry, voeg vloeibare room by die melk tydens vermindering.

- By die kook bring melk sagtheid en sagtheid in die vleis.

Aan die kelderkant, wyn wat die byna kalfsvleis vergesel:

Chinon rooi

Kookwoorde:

Beitel : sny in klein blokkies.

Nat : giet 'n vloeistof: benatting (water, melk, sous, aftreksel, wyn ...) om 'n sous, 'n sap te kook of te maak ... Hierdie vloeistof word gegiet totdat dit aan die bokant van die kookbestanddeel.

Verminder : verdamp 'n vloeistof om die smaak van 'n voedsel te konsentreer deur dit te kook.

Resep: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: FATIMA SYDOWS MINCE CURRY (September 2021).