Vis / skulpvis

Geroosterde tuna, vars gazpacho


Hier is 'n gelukkige huwelik tussen geroosterde tonyn en die varsheid van gazpacho, 'n ideale gereg om in die warm somer te geniet.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 4 pragtige eierplante
  • 1 knoffelhuisie
  • 1 drup olyfolie
  • 2 snye tuna
  • 2 eetlepels. eetlepel verhelderde botter (of ghee)
  • 2 takkies tiemie
  • 1 suurlemoensap
  • 12 swart olywe
  • 12 vars amandels
  • 12 basiliekruidblare
  • Sout, vars gemaalde peper

Vir die gazpacho:

  • 6 tamaties
  • 1 groen soetrissie
  • 1 rooi soetrissie
  • 1 komkommer
  • 1 wit ui
  • 1 geroerde jogurt
  • 1 knoffelhuisie
  • 6 kruisementblare
  • 1 motreën olyfolie
  • 3 cl sjerrie-asyn
  • Sout, vars gemaalde peper

Resep vir gegrilde tuna, vars gazpacho

Vir die gazpacho:

- Was al die groente.

- Skil, ontgerm en kap die knoffel.

- Skil die tamaties, verwyder die pitte en verpletter dit.

- Skil die soetrissies met die skiller, sny dit in die helfte en saai dit. Skil die komkommer. Sny hierdie groente in brunoise.

- Skil en kap die ui.

- Gooi die jogurt in 'n slaaibak, voeg al die bestanddele by. Seisoen.

- Bespreek 2 uur in die yskas. Reserveer 4 eetlepels gazpacho-groente, en meng dan die res. Skakel oor na Chinees.

Intussen:

- Voorverhit die oond tot 160 ° C (ste. 5/6).

- Was die eiervrugte en kook dit heel sonder om dit 20 minute in die oond te skil (laat afkoel vir 30 minute indien nodig). Sny dit in die lengte in die helfte en sny dit dan in repies.

- Skil, ontgerm en kap die knoffel fyn.

- Meng die knoffel en eiervrug in 'n skottel. Bedruip met 'n drup van olyfolie, laat marineer vir 1h30.

- Plaas die tonynskywe in 'n skottel, gooi die geperste suurlemoensap in, plaas die tiemie en voeg die verhelderde botter by, geur met sout en peper. Marineer vir 30 minute in die yskas.

- Berei die braai voor of verhit die plancha.

- Rooster die tuna-skywe vir 'n paar minute aan elke kant.

- Rangskik die eiervrugrepies in die middel van die bord, plaas die tuna bo-op, gooi gazpacho daaromheen en 'n paar gereserveerde groente. Garneer met die swart olywe, amandels, basiliekruidblare.

Basiese beginsels van die sjef

Sit die res van die gazpacho in 'n individuele bakkie voor.


Video: Gordon Ramsays Pumpkin Soup With Wild Mushrooms (September 2021).