Toegange

Rooi mulletartaar


Vars, ligte en heerlike gegeurde, rooi mulletartaar met speserye is 'n resep wat u gaste moet wow en verbly.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 250 g rooi mul in filette (dws 4 filette)
  • 1 suurlemoen
  • 100 g groen, geel, rooi soetrissies
  • 40 g van piekels
  • 20 g kappertjies
  • 1 tamatie
  • 60 g vanuie nuut
  • 1 eetlepel. eetlepel van grasuie
  • 1 eetlepel. eetlepel van pietersielie skottel
  • 1 eetlepel. eetlepel vandille
  • 3 tot 4 druppels Tabasco

Tartaarsous:

  • 1 eier
  • 1 eetlepel. outydse mosterd
  • 2 eetlepels. eetlepels olyfolie
  • 30 g maaskaas (20% vet)
  • 1 eetlepel. eetlepel asyn
  • Sout
  • Espelette peper poeier

Rooi mulletartaar en speserye

  • Sny die rooi mulletfilette in klein blokkies.
  • Skil die suurlemoen, sny die vleis in klein blokkies.
  • Skil, saad en sny die soetrissies in klein blokkies.
  • Dreineer en kap die piekels en kappertjies.
  • Skep, saad en sny die tamatie in blokkies.
  • Skil en kap die uie fyn.
  • Was, verwyder die blare en kap die pietersielie en dille.
  • Was en sny die grasuie in klein stukkies.
  • Meng al die bestanddele in 'n slaaibak, voeg 'n paar druppels Tabasco by.
  • Meng

Vir die tartaarsous:

Skei die geel van die eierwit. Plaas die geel in 'n bak, voeg die mosterd by, geur met sout en Espelette-peper.

Giet die olie geleidelik in, voeg die fromage blanc by. Meng, voeg die asyn in.

Rangskik die tartaar in die vorm van 'n sirkel. Giet 'n kraal sous.

Chef's B.A.BA

U kan hierdie resep saam met 'n klein mesclun bedien.

Kelderkant: Sauvignon du Pays d'Oc

Woorde uit die kombuis

Reliëf:sny in klein blokkies.

Monder : skil 'n groente of vrugte (perske, tamatie, ens.) nadat dit 'n paar sekondes in kookwater gedompel is, koel dit dadelik in baie koue water af om te stop. Die vel word dan baie maklik verwyder.

Skil rou: Verwyder die vel van 'n sitrusvrug (suurlemoen, lemoen, pomelo) om die skil en die wit vel wat die vleis bedek, te verwyder. Geen vel mag op die pulp bly nie.

Welstand

Kalorieë per persoon: 524

  • Tabascosous bevat vitamiene A en C, 'n bietjie vesel, suiker, kalsium en yster. Dit bevat geen kalorieë, suiker of vet nie.
  • U kan die kalorieë in hierdie resep deur drie verdeel deur slegs 'n eetlepel olyfolie en water te gebruik.

Foto: C. Herlédan


Video: Still Balling Jenny Martis @ No joke bike Drifting blastout @ International Raceway Park PaloMarga (September 2021).