Aperitief en tapas

Tamatie met gazpacho en frambose


Maak gebruik van die somerhitte om u te bederf met 'n bak varsheid met hierdie gazpacho-tamaties en frambose, as voorgereg, voorgereg en aperitief.

Bestanddele vir 10 persone:

  • 20 tamaties rond
  • 30 frambose
  • Olyf olie
  • Fleur de sel, mosterdblomme.

Vir die gazpacho:

  • 40 g van rissies rooi
  • 150 g vanuie sag
  • 100 g van vinkel
  • 60 g van komkommer
  • 10 g Xeres-asyn
  • 10 g sout.

Tamatie met gazpacho en frambose

Om die tamaties te skil:

  • Sny dit oop en dompel dit dan vir 15 sekondes in kookwater.
  • Verkoel dit in yswater.
  • Haal die vel af, kap die doppie af en maak dit leeg, terwyl die vleis vir die Gazpacho gehou word.

Reserve in die yskas.

Maak die gazpacho:

  • Meng al die bestanddele met die vleis van die geskilde tamaties.
  • Filtreer en hou dit in die yskas.
  • Giet die gazpacho in die geskilde tamaties.
  • Sit die frambose, olyfolie, fleur de sel en mosterdblomme oor.

Sit voor as voorgereg.

Gazpacho: © David Toutain / Thai Toutain / Interfel


Video: Alton Brown Makes 5-Star Gazpacho. Food Network (September 2021).