Maak gebruik van die somerhitte om u te bederf met 'n bak varsheid met hierdie gazpacho-tamaties en frambose, as voorgereg, voorgereg en aperitief.
Bestanddele vir 10 persone:
- 20 tamaties rond
- 30 frambose
- Olyf olie
- Fleur de sel, mosterdblomme.
Vir die gazpacho:
- 40 g van rissies rooi
- 150 g vanuie sag
- 100 g van vinkel
- 60 g van komkommer
- 10 g Xeres-asyn
- 10 g sout.
Tamatie met gazpacho en frambose
Om die tamaties te skil:
- Sny dit oop en dompel dit dan vir 15 sekondes in kookwater.
- Verkoel dit in yswater.
- Haal die vel af, kap die doppie af en maak dit leeg, terwyl die vleis vir die Gazpacho gehou word.
Reserve in die yskas.
Maak die gazpacho:
- Meng al die bestanddele met die vleis van die geskilde tamaties.
- Filtreer en hou dit in die yskas.
- Giet die gazpacho in die geskilde tamaties.
- Sit die frambose, olyfolie, fleur de sel en mosterdblomme oor.
Sit voor as voorgereg.
Gazpacho: © David Toutain / Thai Toutain / Interfel
