Kosresepte

Hoender Tandoori Brochets


Geurig en pittig, hierdie tandoori-hoenderpen-resep is net so maklik as wat dit vinnig is om te maak.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 2 hoenderborsies
  • 2 preie baguette (klein en jong preie)
  • 30 g halfsout botter
  • 1/2 volmelk-jogurt
  • 5 velle van kruisement

Tandoori marinade

  • 1,5 volmelk-jogurt
  • 2 eetlepels. tandoori speserye
  • Sout

Hoender Tandoori Brochets

Indiese plesier

- Sny die hoenderborsies in blokkies.

Vir die tandoori-marinade:

- Plaas die jogurt in 'n slaaibak. Voeg die tandoori-speserye by, sout, meng en marineer die blokkies hoenderborsie vir een uur.

- Haal die eerste blare uit die preie. Was dit, dreineer dit, sny dit in klein dele.

- Bring sout kookwater in growwe sout tot kookpunt, blansjeer die prei-gedeeltes vir 2 tot 3 minute, dreineer en koel af in yswater.

- Ryg die hoenderblokkies en die prei-afdelings om die beurt op 'n houtpen.

- Smelt die botter oor lae hitte in 'n pan, plaas die sosatiestokkies daarin en kook ongeveer 2 minute aan elke kant (die kooktyd sal wissel na gelang van die dikte van die hoenderblokkies).

- Was die kruisementblare, kap dit en voeg dit by die jogurt. Meng.

- Sit die tandoori-hoenderspiesies saam met die kruisementjogurt voor.

Bykomende inligting

Chef's BBA

- U kan hierdie sosatiestokkies vergesel met geurige rys (Kasjmir, Thai, Basmati).

- U kan hierdie marinade ook voltooi met gemmer, gekapte knoffel en koriander.

KELDERKANT:

Lassi (Indiese jogurtdrankie)

Rosé van Provence

KOOKWOORDE

Blansjeer: dompel 'n paar minute in 'n vloeistof (begin koud vir sitrusskil, spek, ens. Of kook byvoorbeeld vir groen groente) wat tot kookpunt gebring word om die tangigheid van 'n bestanddeel te versag of te verminder.

Foto: C. Herlédan


Video: Pêche de GROS BROCHETS au leurre souple (September 2021).