Inligting

Eendfilette met pipade


Hier is 'n resep wat ruik na die suidweste met hierdie pipade duck aiguillettes, 'n geurige gereg wat fyn gekruid is met knoffel.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 16 eend-aiguillettes
  • 1 peper rooi
  • 3 uie
  • 4 knoffelhuisies
  • 2 eetlepels. eetlepels olyfolie
  • 1 blikkie tamatie coulis
  • 25 g seesoutbotter
  • Soutpeper

Lees ook: voordele vir die gesondheid en deugde van rissies

Eendfilette met pipade

- Was, saai en kap die rooipeper.

- Skil en kap die ui.

- Skil, ontgerm en kap die knoffelhuisies fyn.

- Verhit die olie in 'n soutpan en sit die peper, uie en knoffel bo-oor. Soteer alles en voeg die tamatie-coulis in. Kook 15 tot 20 minute op lae hitte.

- Sit die oond in die roosterposisie.

- Plaas al die voorbereiding in 'n oondskottel. Plaas die eend-aiguillette bo-op. Geur met sout en peper. Strooi stukkies botter oor.

- Bak en kook 7 tot 8 minute.

Chef's B.A.ba

Sit u wit rys gekookte Creoolse styl voor om u aiguillette met peperade te vergesel.

Hoe om die soetrissies te skil?

Sit die oond in die roosterposisie. Was die peper en plaas dit op 'n bakplaat. Bak en rooster die peper aan alle kante. Haal uit die oond, sit die peper in 'n sakkie en verseël dit dan styf. Hierdie stap maak dit moontlik om die peper te skil en die vel baie maklik te verwyder.

Soutblom

Fleur de sel is die 'nektar' van seesout. Hierdie nie-gedroogde sout word met die hand van die oppervlak van soutmoerasse geoes en het 'n spesiale geur. Dit moet direk by die geregte gevoeg word voordat dit geproe word.

Kom meer te wete oor knoffel

Ontmel die knoffel vir 'n beter spysvertering. Skil dit, sny dit in die helfte en verwyder die groen kiem as dit voorkom.

As dit nie sigbaar is nie, is die knoffel baie vars en hoef u niks te doen nie.

Lees ook: gesondheidsvoordele en deugde van knoffel

Resep: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Keurslager - Eendenborst bakken (Julie 2021).