Dit is 'n moet onder die nageregte, hierdie suurlemoen-meringue-tert moet eenparig rondom die tafel wees ...
Voorbereidingstyd: 20 min
Kooktyd : 20 min
Bestanddele vir 4 persone
Vir die suurlemoenroom:
- 2 suurlemoene
- 4 heel eiers
- 120 g suiker
- 70 g botter, in klein stukkies gesny
- 1 winkelbroodjie
Vir die meringue:
- 2 eierwitte
- 100 g suiker
Suurlemoen meringue pastei resep
Voorverhit die oond tot 210 ° C.
- Was die suurlemoene, droog dit uit en skuur dit (neem die oppervlakkige deel van die vel met 'n sester of met 'n handrasper in, ryk aan geure). Sny dit in die helfte en druk dit dan.
- Garneer 'n tertbak met die kortkoekdeeg met sy bakpapier (om daarna te vorm). Bak die deeg “à blanc” vir ongeveer 15 minute by 210 ° C.
Om die veilige kant te hou, om die deeg glad te hou en te voorkom dat dit plek-plek swel, plaas 'n paar gedroogde bone (of keramiekbakbolletjies) bo-op voordat u dit in die oond plaas.
Berei die suurlemoenroom voor:
- Klits die hele eiers saam met die suiker in 'n bak.
- Plaas die botter in 'n kastrol om dit saam met die suurlemoensap en -skil te smelt.
- Voeg die geklitste eiers by en kook dit, terwyl jy dit met 'n klitser roer.
- Laat kook en kook tot die room verdik (tel ongeveer 3 min).
Garneer die tertbasis met hierdie room en plaas dit dan in die yskas om die suurlemoenroom te laat stol.
Berei die meringue voor:
- Giet die twee eierwitte in 'n bak met die helfte van die suiker.
- Klits die wittes totdat dit al taamlik ferm is en "trek dit" toe (maak dit digter) met die res van die suiker.
- Plaas die meringue in 'n deegsak en versier die tert daarmee.
Om dit te verbruin, is daar twee oplossings: óf met 'n kombuisfakkel óf 'n paar oomblikke onder die braaikuiken.
Geniet jou ete !
Fotokrediete: Philippe Dufour / Interfel
