Plante en gesondheid

Quinoa: voedende saad met veelvuldige deugde


Eenjarige kruidagtige plant behoort tot die familie van Chenopodiaceae, quinoa is - soos bokwiet - 'n "pseudo-graan" naby amarant,spinasie en die van beet.

Oorspronklik van Suid-Amerika, die quinoa is bekend vir sy verskeie variëteite, die voedingstowwe dit bevat maar ook vir sy vermoë om ekstreme weerstoestande te weerstaan. In periodes van gel of droogte, blootgestel aan winde, op hoogte, aan gronde arm of in ariede omgewings, floreer quinoa sonder probleme.

As hulde aan die Andes-volke - wat al meer as 5000 jaar die voorvaderlike praktyke en tegnieke van quinoa-verbouing bewaar het - het die Verenigde Nasies 2013 tot die "Internasionale Jaar van Quinoa" verklaar.

Om te ontdek: al ons resepte met quinoa

'N Bietjie geskiedenis rondom quinoa

Die wortels trek uit die woord Spaans « quinua », Self afgelei van Peruaans « quechua " wat beteken "moeder van alle korrels », Quinoa is in die hooglande verbou deur die

Inkas, wat haar 'chisiya mama' genoem het. Soos koring, boontjies of aartappels, was dit baie gewild onder Suid-Amerikaanse mense, voordat dit rondom die 15de 'vergeet' is.e eeu, gekenmerk deur die "kolonisasie" van die Amerikaanse kontinent deur Christophe Collomb.

Later, rondom die 1970's, het quinoa weer verskyn en daarom ook voedingswaardes, word wêreldwyd erken as 'n bondgenoot van 'n Gesonde eetgewoontes en gebalanseerd.

Eienskappe van quinoa

Daar is twee hooffamilies van quinoa:

  • die soet quinoa,
  • die bitter quinoa - goed bekend in Frankryk - waarvan die saad 'n hoë inhoud bevat saponien (giftige stof).

Quinoa word gekenmerk deur:

  • plante waarvan die blare, stamme en blomme rooi, oranje, groen, gevlek, ens kan wees, afhangende van die variëteit,
  • sade, baie klein met 'n neutagtige smaak
  • 'n tekstuur wat aan kaviaar herinner.

Ryk aan koolhidrate, hierdie pseudo-graan is beskikbaar in verskeie variëteite die mees algemene is rooi, swart of wit.

Voordele van quinoa en medisinale deugde

Quinoa word ook 'rys van Peru' of 'rys van die Inka's' genoem ryk kos in proteïen, in yster maar min kalorieë en vet. Ware bron van voedingstowwe (omega 3, mangaan, fosfor, koper, magnesium, sink) en vitamiene (Vitamien B2, C, E) - wat meestal in die kiem voorkom - is bekend dat quinoa die risiko verminder tipe 2-diabetes en die kardiovaskulêre siektes. Wat betref vesels wat bevat meel van quinoa, verbeter hulle die vertering en bewaar sommige kankers, insluitend die van die dikderm. Styselagtige aanjaerbevat quinoa al die noodsaaklike voedingselemente vir gewigsonderhoud. Danksy sy gemiddelde glukemiese indeks word dit verkieslik vir a verslankingsdieet en aanbeveel om te vegvetsug en die cholesterol.

Waar antioksidant, anti-infektief en genesing, quinoa sade is 'n bondgenoot om rooibloedselle te regenereer, tande, bene en spierweefsel te versterk. Aanbeveel in die dieet van sportmanne, verwagtende vrouens en verpleging, die voedsame sade van Peruaanse rys dra by tot die ontwikkeling van die fetus, en het 'n gunstige uitwerking op die moeg, die spanning en dieintellektuele aktiwiteit.

Gebruik, resepte met quinoa

Voorheen kook, moet die quinoa sade 'n paar keer goed gewas word met baie water om bitter spore van te verwyder saponien.

Soet of sout gekook, dit maak dit moontlik om die dieet te diversifiseer sonder die risiko van tekorte, en vervang pasta, griesmeel, koring en rys as begeleiding.

Baie verteer, kan quinoa by sop of tamatievulsels gevoeg word, in slaaie geëet word of as bestanddeel dien vir suksesvolle tertkorse (quiche, pizza, ens.), pannekoeke en koeke.

Verder, as dit geskik is vir vegetariërs, quinoa word - weens die saponien - nie aanbeveel vir kinders jonger as 2 jaar nie.

Om te ontdek: al ons resepte met quinoa

© juliasudnitskaya