Kosresepte

Kalfsvleispikcata's, courgettepuree en tamatiesous


Bestanddele vir 4 persone:

  • 1 kg courgette
  • 4 huisies knoffel
  • 40 g halfsout botter
  • 500 g amper kalfsvleis
  • 2 handvol growwe sout
  • Sout, vars gemaalde peper

Vir die tamatiesous:

  • 3 blikkies heel tamaties
  • 1 ui
  • 2 knoffelhuisies
  • 4 salieblare
  • 40g botter
  • 1 blikkie tamatiepasta
  • Soet paprika (na smaak)
  • 1 glas witwyn

Kalfsvleispikcata's, courgettepuree en tamatiesous

- Verhit water in 'n groot kastrol.

- Was en sny die courgette in stukke, sonder om dit te skil.

- Voeg die growwe sout by sodra die water kook.

- Skil en ontmel die knoffelhuisies, verminder dit tot 'n puree.

- Giet die courgette en knoffel in die pan. Kook vir ongeveer 10 minute.

Courgette moet gaar wees maar effens ferm bly.

- Dreineer en gooi die courgette in 'n aartappelmasjien, vurk of blender volgens die gewenste tekstuur. Druk hulle om oortollige water te verwyder.

Voeg die botter by, meng, geur met sout en peper.

- Giet in klein oondpan of 'n groot skottel. Bly warm.

Vir die tamatiesous:

- Druk die tamaties in 'n bak.

- Skil en kap die ui en die ontgemoute knoffel fyn.

- Was, droog en kap die salieblare.

- Smelt 20 g botter in 'n kasserol, voeg dan die fyngekapte knoffel en ui by. Soteer vir 5 minute.

- Roer die tamaties, tamatiepasta, salieblare, paprika en witwyn by en verhoog dan die hitte. Laat die sous 10 minute kook en sit dit dan vir 'n paar oomblikke op lae hitte. Reserwe.

- Sny die amper kalfsvleis in dun skywe. Skroei dit in 'n baie warm kleefvrye pan met 20 g botter. Kook ongeveer 2 minute aan elke kant, geur met fleur de sel en peper, hou dan warm.

- Sit die kalfsvleispikcata voor, vergesel deur die courgettepuree en die Provençaalse sous.


Resep : A. Beauvais -Foto : F. Hamel


Video: İTALYAN PİZZA HAMURU Napolitan Pizza Hamuru Tarifi (Julie 2021).