Kosresepte

Warm lensieslaai met salm


Hier is 'n heerlike resep vir 'n lensieslaai met salm vergesel deur die yoghurt-vinaigrette.
Bestanddele vir 4 persone:

  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 15 g halfsout botter
  • 160 g lensies
  • 1 ruiker garni
  • 4 snye gerookte salm
  • 4 Kersietamaties
  • Sout

Vir die jogurt-vinaigrette:

  • 2 eetlepels. eetlepel balsamiese asyn
  • 1 natuurlike jogurt
  • 4 eetlepels. van die lensies kooksap
  • Sout, vars gemaalde peper

Warm lensieslaai met salm, jogurt-vinaigrette

> Skil, was en kap die ui.

> Skil en was die wortel. Sny dit in klein blokkies.

> Smelt die botter in 'n Nederlandse oond, plaas die ui en wortel daarin. Sweet 2 tot 3 minute en voeg dan die lensies en die boeket garni by. Giet water in (wat ooreenstem met 3 keer die volume van die lensies), kook tot die lensies sag is (sout halfpad deur die kook).

> Dreineer (reserwe 4 eetlepels van die lensiesop).

Vir die jogurt-vinaigrette:

> Meng die balsamiese asyn, sout, peper. Ontspan saam met die jogurt en die lensiesop. Meng en kyk na die geurmiddels.

> Giet die vinaigrette oor die lensies, meng.

> Sny die salm in repies en plaas dit op die lensies.

> Was en sny die kersietamaties in kwarte.

Rangskik die warm lensieslaai op 'n warm bord, versier met kersietamaties.

Chef's B.A.BA

Die gebruik van jogurt bring varsheid en 'n smaaklike smaak by die resep, terwyl dit ook geklee word. Moet nooit 'n gedroogde groente sout aan die begin van die kook nie, dit word verhard.

Dit is moontlik om die gerookte salm deur ander gerookte vis, spek, gerookte ham te vervang.

Woorde uit die kombuis

Boeket garni : klein gebonde boeket bestaan ​​meestal uit aromatiese plante: tiemie, lourierblaar, pietersielie (die mees algemene). U kan ook groen prei, salie, roosmaryn, 'n knoffelhuisie of 'n selderystingel byvoeg. Dit is bedoel om geregte, basisse en souse te geur.

Maak los : vloeibaar 'n preparaat ('n apparaat) deur vloeistof (melk, stroop, ens.) by te voeg.

Sweet : haal die water uit die plantegroei van 'n groente deur dit sag te verhit sonder om 'n vetterige stof in te kleur om die geure te konsentreer.

Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Big Green Egg Live Stream nr 7. Zalmbonbons op cederhouten plankje gerookt (Julie 2021).