Ondersteuning

Preigratien met Brie de Meaux


Hier is 'n goeie resep vir prei-gratin saam met Brie de Meaux, ideaal vir slaai of vir 'n goeie rooster.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 8 preie
  • 120 g Brie de Meaux
  • 10g botter

Vir die bechamelsous:

  • 30 g halfsout botter
  • 30 g meel
  • 50 cl volmelk
  • 1 knippie neutmuskaat
  • Sout, vars gemaalde peper

Preigratien met Brie de Meaux

- Skei die wit van die groen prei. Haal die eerste blare uit die wit, was dit. Sny dit in dele van 4 tot 5 cm. Stoom dit vooraf (hou dit effens knapperig).

Vir die bechamelsous:

- Berei die wit roux voor: in 'n kastrol, smelt die botter net op lae hitte, voeg die meel by. Meng tot 'n homogene mengsel verkry word en kook vir 3 minute op lae hitte (sonder kleur). Laat afkoel.

- Gooi die melk in 'n ander kastrol, voeg die neutmuskaat by en laat dit kook. Giet die afgekoelde wit roux geleidelik oor. Meng met 'n klitser. Laat dit kook gedurende ongeveer 5 minute.

Seisoen. Die sous moet geleidelik verdik, dit word romerig en glad.

- Sit die oond in die roosterposisie.

- Sny die brie in blokkies en voeg dit by die béchamelsous. Laat dit smelt.

- Botter 'n skottel in die oond, plaas die preie-dele langs mekaar. Bedek met sous en braai tot die oppervlak bruin word.

Chef's BBA

U kan hierdie resep saam met ander groente soos blomkool, chard of sommige aartappels.

Brie de Meaux is 'n sagte koeimelkkaas met 'n bloeiende skil van fyn wit dons, met 'n vetinhoud van 45%.

Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Double Brie Taste Test - Baby, Mama, and Papa Brie (Julie 2021).