Kosresepte

Kokkelslaai met pienk radyse en kruie


Hier is 'n resep vol varsheid, maklik en vinnig om te maak met hierdie kokkelslaai met pienk radyse en kruie.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 1,5 kg kokkels
  • 1 klomp radyse
  • 100 g van gekou
  • 25 g kruie (kerwel, pietersielie, koljander)

Vinaigrette

  • 1 teelepel. eetlepel appelasyn
  • 3 eetlepels. eetlepels vloeibare room (30% vet)
  • Soutpeper

Kokkelslaai met pienk radyse en kruie

- Verwerp die kokkels. Stoom dit oop (ongeveer 6 minute). Dop hulle.

- Was en verwyder die blare van die kerwel, plat pietersielie en koljander. Meng hierdie kruie.

- Was en vee die lamslaai uit.

- Sny die wortel en die toppe van die radyse. Was die radyse, sny dit in dun skywe. Stoom dit vir 2 minute.

Vir die vinaigrette:

- Gooi die asyn in 'n bak, geur met sout en peper, giet die room geleidelik.

- Rangskik die kruiemengsel in die middel van 'n bord, drup liggies met die vinaigrette. Versprei die skulpe en die radyse bo-op.

Geniet vars!

Chef's B.A.ba

- Hierdie resep kan saam met kammossels bedien word.

KELDERKANT:

PAAI HULSLAAI MET ROZE RADIESE EN GROENE KRUIE.

Die stewigheid van die rompe en die knarserige radyse is die basis van die tekstuur van hierdie gereg, waarvan die aromatiese, anysagtige en plantaardige kruie, die jodium van die skulpe onderstreep. Hierdie sterk teenwoordigheid van aromatiese kruie word beklemtoon deur 'n Loire-wyn gemaak van die Sauvignon-druif, soos 'n Menetou-Salon, waarvan die varsheid sowel as sitrus en effens plantaardige note die gereg in dieselfde rigting sal bring. Meer oorspronklik: die aanwesigheid van appelasyn kan 'n weg wees om nie na 'n sider te gaan nie, te kragtig vir hierdie voorbereiding, maar eerder 'n perry, gewoonlik lewendiger en met meer subtiele aromas, terwyl dit naby genoeg is om die brug tussen asyn en slaai.

Maurice Chassin

Woorde uit die kombuis

Verwerp 'n dop: ontruim die sanderige oorskot. Om enige sand wat die skulpe bevat, te verwyder, is dit raadsaam om dit 'n paar uur in soutwater te dompel. Roer hulle kragtig deur die water te vernuwe (die ideaal is om hulle 'n halwe dag lank te laat week). Hulle kan dan oopskeur en die sand wat daarin is, verdryf.

Resep: CIDIL, Foto: C. Herlédan


Video: Radiesse Injection Mixing with Lidocaine - Dr Galadari u0026 Lunatus (Julie 2021).