Vis / skulpvis

Monnikvis en skulpvis swem


Gejodiseerd en lekker, hierdie monnikvis-swemresep met skulpvis is 'n lekkerny.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 2 monnikvisfilette (200 g elk)
  • 500 g mossels
  • 500 g mossels
  • 500 g mossels
  • 100 g periwinkles
  • 2 knoffelhuisies
  • 1 ui
  • 6 takke van pietersielie
  • 4 tamaties
  • 30g botter
  • 15 cl witwyn
  • Growwe sout, sout, peper

Monnikvis en skulpvis swem

'N Eenvoudige en besonder goed gejodeerde resep wat opwarm na 'n lekker visvang saam met die gesin!

- Skil, was en kap die ui en knoffel (ontvorm).

- Was, verwyder die blare en kap die pietersielie.

- Sny die skil van die tamaties dwars. Dompel dit vir enkele sekondes in kookwater totdat die vel bars. Verkoel dit in yswater, skil en saai dit. Sny dit in stukke.

- Skraap die mossels. Was dit met die ander doppe.

- Kook die maagwortels 5 minute in kookwater met peper.

- Giet 'n groot hoeveelheid water in 'n Nederlandse oond, plaas die mossels, mossels en mossels daar. Kook op hoë hitte totdat die skulpe oopgesplit het. Haal dit uit die kasserol, en dop die helfte daarvan uit. Filtreer die kooksappe wat deur 'n fyn sif verkry word, hou eenkant.

- Sny die monnikvisfilette in die lengte in die helfte. Rol dit op en hou dit aanmekaar met 'n houtspits. Stoom dit vir 5 minute.

- Smelt die botter in 'n kasserol, braai die gekapte ui en knoffel bruin. Voeg die tamaties en pietersielie by. Meng, gooi die wyn en die gesilde skulpvis sap in. Laat dit vir 5 minute kook. Voeg die skulpvis en die monnikvis by. Seisoen. Verhit weer en sit dadelik voor!

Chef's B.A.ba

- Om saam met gestoomde aartappels of rys voor te sit.

- U kan garnale, kluitjies, inkvis byvoeg ...

- Gooi die kooksap nie weg van die skulpvis wat gebruik sal word om die hele gereg te jodiseer nie.

Aan die kelder kant, wyn om die monnikvis te vergesel

Die tamatie-karakter van die sous is die grootste probleem om in hierdie gereg te kom om 'n suksesvolle kombinasie te maak, wat die moontlikheid verminder om meestal suur wit met 'n groot aromatiese volwassenheid en rosé te koppel.

Ons kan dan dink aan die witwyn van Cassis wat naby Marseille geproduseer word, en die ideale metgesel van Bouillabaisse, waarvan die anysnote die gejodeerde geure beklemtoon, of, in dieselfde styl, 'n Clairette du Languedoc.

'N Rosé uit Provence het ook die rondheid en volwassenheid om die tamatie te vergoed ten gunste van maritieme eienskappe.

Vir diegene wat meer lewendigheid waardeer, kan die rosés 'n meer suur dimensie gee, mits hulle gekies word met 'n ryp vrugtige karakter, soos blyk uit die goeie oesjare van Sancerre en Menetou-Salon.

Meneer Chassin

Resep: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Budidaya Lobster bersama Aquatec. Lobster Farming with Aquatec (Augustus 2021).