Kosresepte

Beesvleis met donker bier


Soos die bekende Vlaamse bredie, hierdie donker bier-beesresep moet 'n lekkerny vir fynproewers wees.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 2 uie
  • 55 g botter
  • 4 snye beesvleis, elk 150 g (chuck of twin)
  • 30 cl donker bier
  • 20 cl beesbouillon
  • 1 ruiker garni
  • 10 aartappels
  • 1 teelepel. eetlepel meel
  • Sout, vars gemaalde peper

Beesvleis met donker bier resep

Voorverhit die oond tot 150 ° C (st. 5).

- Skil, was en maal die uie.

- Smelt 25 g botter in 'n soutpan, plaas die vleis daarin, verbruin dit 2 minute aan elke kant. Haal uit en hou dit warm.

- Plaas die uie in dieselfde soutpan, in plaas van die vleis, kook dit vir 2 minute en vervang die vleis. Giet die bier en die sous in, plaas die boeket garni. Geur en plaas alles oor in 'n gietysterpan. Bak en kook vir 2 uur.

Intussen:

- Skil en was die aartappels, sny dit in stukke en voeg dit 30 tot 40 minute voor die einde van die kook by die inhoud van die braaipan.

- Meng die orige 30 g botter en die meel in 'n bak.

- Haal die kasserol uit die oond, haal die vleis, die bouquet garni, die aartappels uit en hou dit warm. Sit die kasserol weer op die hitte. Voeg die inhoud van die bak by die kook wanneer die sap daarin bevat, roer totdat die mengsel gestol is. Hou aan om te kook vir 'n paar minute en stel die vleis en aartappels weer in, kyk na die geurmiddels.

- Om te bedien.

Woorde uit die kombuis

Bind : verander 'n tekstuur, gee 'n sous konsekwentheid deur bindmiddels by te voeg: meel, stysel, room, eier, botter, bloed, roux ...

Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Stoofpotje met Leffe bruin (Julie 2021).