Kosresepte

Beefsteaks, nougat sous


Hier is 'n oorspronklike en fynproewersresep met die biefstuk met nougat-sous, vergesel deur sy fyngedrukte patats.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 600 g wortels
  • 400 g patats
  • 6 salotte
  • 60 g halfsout botter
  • 4 beesvleissteaks (elk 200 g)

Pittige nougat sous:

  • 25 cl balsamiese asyn
  • 25 cl hoenderaftreksel
  • 50 g nougat
  • 20 g semi-gesoute botter

Beefsteaks, nougat sous

- Skil en was die wortels en patats.

- Sny die groente in stukke.

- Kook die patats en die wortels in twee aparte kastrolle in koue soutwater met growwe sout. Dreineer. Reserwe.

- Skil en kap die sjalotjies.

- Smelt 30 g halfsoutbotter in 'n braaipan, plaas die sjalotte daarin, kook dit vir 5 minute op lae hitte en voeg die patats en wortels by. Meng en kook vir ongeveer 5 minute.

- Berei die puree voor en hou dit warm.

- Braai die beesvleissteaks in 30 g semi-gesoute botter. Voer hulle gereeld totdat hulle die gewenste gaarheid het.

Vir die nougat-sous:

- Gooi die balsamiese asyn in 'n kastrol. Verminder, voeg dan die hoenderaftreksel en die voorheen fyngedrukte nougat by. Laat weer verminder. Bind met die botter. Pas geurmiddels aan.

- Smeer die beesvleissteaks met die fyngedrukte patats en sjalotjies.

Bedruip met die nougat-sous.

Chef's BBA

U kan 'n eiergeel by die mash voeg of 1 teelepel. opgehoopte eetlepel swaar room.

Kom meer te wete oor die biefstuk

Biefstuk: hierdie kubieke gedeelte vleis is sag en lekker en word dikwels uit die aiguillette geneem, 'n groot stuk bo-aan die bobeen van die dier.

Wyn wat die beesvleis met nougat-sous vergesel

Hier is 'n baie soet gereg met sy sous verryk deur nougat en sy begeleiding, wortels, patats en sjalotte, wat gekenmerk word deur hul soetheid. Garwyne, gewoonlik geassosieer met beesvleis, sal dit moeilik vind om hulself in hierdie omringende soetheid uit te druk. Die keuse sal dus wees vir wyne wat in die rigting van die gereg gaan, of, vir 'n bietjie kontras, vir wyne wat meer deur hul suurheid as deur strengheid gedra word. In laasgenoemde geval sal die varsheid en vrugte van 'n Elzassiese Pinot noir verligting vir die geheel bied, terwyl 'n Gigondas, warm en rond, 'n suiwer alliansie sal gee om u die ryp van die winter te laat vergeet. .

Maurice Chassin

Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: How to Cook Perfect Steak. Jamie Oliver (Julie 2021).