Vis / skulpvis

Rooster monnikvis met spek en tiemiebotter


Hierdie resep vir gebraaide monnikvis met spek en tiemiebotter is perfek verbonde tussen land en see.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 1 monnikvisstert (1 kg sonder vel)
  • 80 g botter
  • 4 tiemietakkies
  • 3 eetlepels. eetlepels olyfolie
  • 12 dun skywe gerookte spek
  • Soutpeper

Rooster monnikvis met spek en tiemiebotter

'N Resep met monnikvis en spek, tipies Bretons, vir 'n lekker gereg op die see.

- Haal die botter 30 minute uit die yskas voordat dit gebruik word sodat dit sag word.

- Verwyder blare van 2 tiemietakkies.

- Werk die botter in 'n bak totdat dit 'n salf se konsistensie het, roer die tiemie daarby in. Meng, geur. Rol die botter in kleefplastiek. Plaas in die yskas.

- Sny die vleis van die monnikvis in die lengte in 2. Verwyder die sentrale rif. Plaas hierdie 2 filette in 'n groot diep skottel, bedruip met olyfolie, strooi die res van die tiemieblare oor. Seisoen.

Plaas in die yskas en laat vir 1 uur marineer (draai die filette na 30 minute om).

Voorverhit die oond tot 210 ° C (th.7).

- Haal die monkvis uit die marinade, dreineer dit. Stel die stert weer op deur skywe tiemiebotter in die middel van die twee filette te plaas. Bedek met skywe spek en bind vas. Plaas in 'n oondskottel. Bak vir 15 tot 20 minute (bedruip die gebraai gereeld). Haal dit uit die oond, laat dit 5 minute staan ​​en sny dit in taamlike dik skywe.

Chef's BBA

Om saam met bevrore Jerusalem artisjokke voor te sit: plaas Jerusalem artisjokke wat in stokkies gesny is, in 'n gebakte pan (sorg dat dit nie oorvleuel nie) met 'n basis van hoenderaftreksel, heuning en 'n knop botter. Seisoen.

Bedek met 'n vel perkamentpapier met 'n gaatjie in die middel en kook vir 15 minute.

Wyn saam met die geroosterde monnikvis

Dit is vanweë sy tekstuur, wat stewig en vlesig is, die monnikvis gesog, terwyl die aromatiese diskresie baie kulinêre variasies bied.

Hier is die vooroordeel om 'n aardse karakter te gee met spek en tiemie wat versterk word deur rokerige nuanses. Dit is dus 'n kontrasterende gereg waar verskillende aromatiese dimensies tot uiting kom, wat heel verskillende alliansies toelaat, afhangende van die rigting wat gesoek word.

Dus, 'n wit graf wat in vate verouder is, sal die gerookte gereg deur sy geroosterde note verbeter, terwyl ons eerder die tiemie se note met 'n wit St Joseph ondersteun.

'N Elzasser Riesling, aan die ander kant, sal die een of ander dimensie bevoordeel, afhangende daarvan of dit jonk of ouer gekies word en gekenmerk word deur petroleumnote wat die spek sal uitlig.

Hierdie soort voorbereiding is ook 'n uitstekende skakel tussen vis en rooiwyn, en die ooreenkoms met die note van gegrilde en garrigue van 'n Fitou sal baie gelukkig wees, terwyl die aromatiese kompleksiteit van die geheel behoue ​​bly.

Meneer Chassin


Resep: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: ROOSTER CROWING IN THE MORNING FULL VIDEO - Chicken Sounds - Chicken Crowing Sounds (Julie 2021).