Kosresepte

Spekroosterbrood, tamatiekompot en sukrien


As voorgereg of as aperitief-tapas is hierdie resep vir spekroosterbrood, tamatiekompot en sukrien 'n lekkerny!

Bestanddele vir 4 persone:

  • 1 takkie van roosmaryn vars
  • 4 tamaties
  • 1 sjalot
  • 1 knoffelhuisie
  • 20 g semi-gesoute botter
  • 1 ruiker garni
  • 1 knippie suiker
  • 1 sukkrien
  • 4 snye spek om te rooster
  • 4 snye plattelandse brood
  • Sout, vars gemaalde peper

Spekroosterbrood, tamatiekompot en sukrien

- Was en haal die blare uit die roosmaryn.

- Maal die tamaties. Sny dit in die helfte en saai dit. Sny dit in klein blokkies.

- Skil die sjalot en die knoffel (ontgerm dit) en kap dit.

- Smelt die botter in 'n kastrol, sweet die sjalot daarin. Voeg die tamaties, knoffel, boeket garni, roosmaryn en suiker by. Kook totdat die water uit die plantegroei verdamp het. Geur en laat afkoel (ongeveer 1 uur).

- Was en sny die sukrien in vier.

- Rooster die spek en dan die suiker op 'n plancha of braai.

- Rooster die snye brood, plaas dan die tamatiekompot, die geroosterde spek en die sukrien. Geur indien nodig.

Chef's BBA

Die geur van alledaagse geregte, aromatiese plante is noodsaaklik in die kombuis. Baie en gevarieerd, dit is nie maklik om dit altyd te hê nie. Munt, basiliekruid, tiemie, dille, pietersielie, grasuie, suring, dragon, koljander, kerwel... om u geure nie te ontneem nie, bestaan ​​daar verskeie oplossings:

- Ontwaterde kruie: langdurig, met praktiese verpakking, pas dit in 'n hoek van die kas.

- Bevrore kruie: hoër gehalte as uitgedroogde kruie, hulle behou hul geure beter; u het net 'n bietjie spasie in die vrieskas nodig.

- Vars kruie: vol vitamiene, smaak en varsheid, niks vervang dit nie. Om die moeite van gewone aankope te vermy, kan dit in 'n hoek van die tuin of in 'n asblik op die balkon gekweek word. Tuis gekweek of op die mark gekoop, kan u dit ook was, droog, sny en vries om dit die hele jaar deur te gebruik!

Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel