Kosresepte

Beet, kaas en gerookte visslaai


Vars, vinnig en maklik om te maak, die slaai met beet, kaas en gerookte vis is 'n gelukkige huwelik tussen groente en vis, tussen see en land.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 50 g ryp kantel
  • 1 sny gerookte vis (u keuse)
  • 1 beet chioggia
  • 1 rooi radyse
  • 1 ui pers
  • 50 g blare gekou
  • 'N Paar uitgeloopte radyse-spruite

Vinaigrette:

  • 1 teelepel. eetlepel appelasyn
  • 3 eetlepels. eetlepels olie (1 olyfolie, 2 raapsaad)
  • Fleur de sel, vars gemaalde peper

Berei die vinaigrette voor:

  • Plaas die fleur de sel, peper, asyn en olies in 'n ramekin.
  • Meng en hou eenkant.
  • Skors en sny die kaas in klein blokkies.
  • Sny die vis in dun repies.
  • Skil en was die beet, sny dit fyn (verkieslik in 'n voedselverwerker of mandolien).
  • Was die rooi radyse (sonder om dit te skil), sny dit met 'n mandolien.
  • Skil en maal die ui.
  • Was en droog die lamslaai.

In klein bordjies (of verrines),

  • Rangskik die lamslaai, die verskillende groente in skywe gesny, die vis, die kaasblokkies en die uitgeloopte radyse.

Bedruip met die vinaigrette en sit voor.


Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Zuurkool met gerookte vis van Le Hollandais (Augustus 2021).