Inligting

Sichuan-peper: verbouing, oes en gebruik in kookkuns


Die Sichuan-peperboom is die struik wat die heerlike Sichuan-peper bied

Samevattend, wat u moet weet:

Van : Zanthoxylum Piperitum
Gesin : Rutaceae

Tik : Struik
gebruik : Geïsoleer, skinkbord en massief
Hoogte : 4 tot 5 m

Blootstelling : Sonnig
Blare : Verouderd

Bloei : Mei tot Junie -Oes : September Oktober

Maklik om te kweek, sichuan peper groei baie goed in ons klimaat en word baie maklik om te kook.

Sichuan-peperplantasie

Die beste is om die Sichuan-peperboom te plantin die lente of in herfs.

Sichuan-peperboom kan ook geplant word dwarsdeur die jaar deur periodes van ryp en hoë temperature te vermy.

Selfs as Zanthoxylum piperitum of Sichuan-peperplant die aard van die grond baie verdraagsaam is, moet u steeds versuipte gronde vermy.

Gee mildelik en gereeld water, sonder om die wortels van die struik te oorstroom

  • Deur kunsmis by die plant onder in die gat te voeg, word die wortel, herstel en groei van die Sichuan-peperboom verbeter.
  • Volg ons wenke om struike te plant

Sichuan-peperplant in pot:

Dit is 'n struik wat baie geskik is om in potte of houers te groei, solank u van plan is om elke 2 of 3 jaar te verpak.

  • Maak seker dat die pot onderaan goed geboor is
  • Sit 'n bed van gruis of kleibolle onder om die dreinering te verbeter
  • Vul die pot of die skinkbord met spesiale sitrusgrond

Sichuan peper plant sny

Die Steggies van Sichuan-pepers vind in die somer plaas, op semi-hardehout.

  • Neem steggies van 15 cm van Julie tot September op saai-hardehout (nog steeds hard)
  • Verwyder die onderste blare om net een of twee paar blare in gedagte te hou.
  • Indien nodig, dompel die basis in die snyhormoonpoeier.
  • Plant die steggies in 'n spesiale snygrond en plaas die steggies in die lig, maar sonder direkte sonlig.
  • Hou die ondergrond effens klam en verminder dan water in die winter.
  • Beskerm die steggies in die winter deur dit koel te hou, maar beskerm teen ryp (ideaal rondom 5-10 °)
  • Om ook te lees: goed stekies van die struike

Sichuan-pepersaad word die beste in die herfs gesaai wanneer die peper geoes word.

U kan ook u Sichuan-peper saai in die lente nadat u die saad koel gehou het.

Sorg vir die Sichuan-peperplant

Hier is 'n lae instandhoudingsboom waarmee u die groei met 'n bietjie sorg kan verbeter om 'n gesonde oes Sichuan-peper te bevorder.

Beskou as gehard en bestand teen negatiewe temperature tot -15 °, is dit 'n plant wat nie veel van die aard van die grond benodig nie.

Aan die ander kant is dit belangrik om water te gee in geval van warm weer of langdurige droogte, veral vir Sichuan-peperbome wat in potte gekweek word.

Ongevoelig vir peste en siektes, word die Sichuan-peperboom soms deur plantluise aangeval.

  • hier is hoe veg teen plantluise.

In video, die onderhoudsadvies van ons Sichuan-peperdeskundige:

Sichuan peper plantgrootte

Die Sichuan-peperboom, hetsy geïsoleer, in 'n heining of in 'n bed, is nie nodig nie geen spesifieke grootte nie.

Maar hy is dikwels gaaf met hom gee 'n pragtige figuur, veral as dit deel van 'n heining is.

  • Dit is die beste om in die winter te snoei, natuurlik buite rypperiodes.
  • Moenie die lote van die jaar snoei nie, want dit sal peper gee.
  • Ons kap dus net die hout wat na binne groei, om hierdie gedeelte van die peperboom te bevry en die son in te laat.
  • Ons verwyder brose of dooie takke.

Vir Sichuan-peperbome in potte, beplan om dit elke jaar skerper te snoei om hul groei te beperk en hulle langer in potte te hou.

Die oes van Sichuan-peper, gebruik om te kook

Oes vind in die laat somer en vroeë herfs plaas, gewoonlik in September-Oktober.

Ons sien dan hoe klein balletjies bedek met 'n pienk film verskyn en dit is hierdie pienk film wat die peper gee en nie die klein balletjie nie.

Plaas 'n mat of laken onder die peperplant en skud die stingels wat die Sichuan-peper laat val.

Laat die peper laastens droog word voordat dit gebruik word.

Anders as klassieke peper, is die binnekant oneetbaar. Dit is deel van dieselfde familie as die lemoenbome en suurlemoenbome.

Gebruik van Sichuan-peper in die kook:

Die sichuan peper is 'n sitrusvrug van Asiatiese oorsprong, gekweek en as spesery gebruik. Ons waardeer dit vir sy suurlemoenaromas.

Ons gebruik graag Sichuan-peper om die sout te geur en speserye te gee vis tartare of een carpaccio van Saint-Jacuqes.

Aan die vleiskant is Sichuan-peper ook baie nuttig in samewerking met vark, die hoender of die eend wanneer gaargemaak met sitrus of sommige eksotiese vrugte soos mango byvoorbeeld.

Uiteindelik sal u ook Sichuan-peper vir u gebruik Asiatiese disse, hetsy direk in die wok of om die rys te geur.

Slim wenk

Wees versigtig om handskoene aan te trek tydens die oes, want die stingels van die Sichuan-peperboom is pittig.


© Marina Denisenko


Video: Why Its So Hard to Find Sichuan Peppercorns in America - In Season S1E1 (Julie 2021).