Inligting

Sitrus sop en sout botter feuillantines / dragees


As u wil afsluit met 'n ligte nagereg en 'n verfrissende drankie, is hier die heerlike sitrussop en soutbotter-feuillantines / dragees.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 30 cl saporanje
  • 20 cl water
  • 40 g rietsuiker
  • 1 knippie Luna-peper (Rœllinger-speserye)
  • 10 g mieliestysel
  • 1 lemoen
  • 1 pomelo pienk, 1 Chinese pomelo, 3 klementyne

Feuillantines:

  • 2 pienk pralines
  • 1 deegvel
  • 25 g halfsout botter
  • 3 eetlepels. bruinsuiker

Resep vir sitrusvrugtesop en soutbotter-feuillantines / dragees

  • Giet die sap en water in 'n kastrol. Laat dit kook. Voeg suiker, peper en mieliestysel by, meng goed om klonte te voorkom. Laat afkoel (ongeveer 2 uur).
  • Was die lemoenskil, verwyder 'n paar skil. Sny dit in julienne, blansjeer dit drie keer, verfris dit en hou dit eenkant.
  • Skil al die sitrusvrugte en trek die segmente uit. Giet dit in die afgekoelde sap. Bedek en plaas in yskas vir minstens 2 uur.

Vir die gesoute botterfeuillantines met drageeskyfies:

  • Voorverhit die oond tot 180 ° C (th. 6).
  • Verpletter die pienk pralines.
  • Sny sirkels van 4 cm in deursnee in die deegvel.
  • Smelt die botter net, borsel die deegblaaie daarmee, strooi dit met bruinsuiker en strooi pralinskyfies oor.
  • Plaas in die oond en kook tot die rande van die deegvel bruin word.

Sit die geheel verkoel voor.

Chef's B.a.ba

As u die sitrusvrugte rou skil, moet u 'n paar kwarte en 'n paar stukke op die sosatiestokkies monteer.

Moet asseblief nie huiwer om hierdie resep saam met klapperroomys of klapperrotte te vergesel nie.

Resep: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Video: Werners feine Dragées at the ISM, Colgne (Julie 2021).