As u wil afsluit met 'n ligte nagereg en 'n verfrissende drankie, is hier die heerlike sitrussop en soutbotter-feuillantines / dragees.
Bestanddele vir 4 persone:
- 30 cl saporanje
- 20 cl water
- 40 g rietsuiker
- 1 knippie Luna-peper (Rœllinger-speserye)
- 10 g mieliestysel
- 1 lemoen
- 1 pomelo pienk, 1 Chinese pomelo, 3 klementyne
Feuillantines:
- 2 pienk pralines
- 1 deegvel
- 25 g halfsout botter
- 3 eetlepels. bruinsuiker
Resep vir sitrusvrugtesop en soutbotter-feuillantines / dragees
- Giet die sap en water in 'n kastrol. Laat dit kook. Voeg suiker, peper en mieliestysel by, meng goed om klonte te voorkom. Laat afkoel (ongeveer 2 uur).
- Was die lemoenskil, verwyder 'n paar skil. Sny dit in julienne, blansjeer dit drie keer, verfris dit en hou dit eenkant.
- Skil al die sitrusvrugte en trek die segmente uit. Giet dit in die afgekoelde sap. Bedek en plaas in yskas vir minstens 2 uur.
Vir die gesoute botterfeuillantines met drageeskyfies:
- Voorverhit die oond tot 180 ° C (th. 6).
- Verpletter die pienk pralines.
- Sny sirkels van 4 cm in deursnee in die deegvel.
- Smelt die botter net, borsel die deegblaaie daarmee, strooi dit met bruinsuiker en strooi pralinskyfies oor.
- Plaas in die oond en kook tot die rande van die deegvel bruin word.
Sit die geheel verkoel voor.
Chef's B.a.ba
As u die sitrusvrugte rou skil, moet u 'n paar kwarte en 'n paar stukke op die sosatiestokkies monteer.
Moet asseblief nie huiwer om hierdie resep saam met klapperroomys of klapperrotte te vergesel nie.
Resep: A. Beauvais Foto: F. Hamel
