Kosresepte

Quiche Lorraine, die noodsaaklike


Hier is die heerlike quiche-Lorraine-resep, maklik en vinnig om te sorg vir 'n ware fynproewersgenot.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 1 broskorsdeegrol
  • 200 g gerookte spek
  • 150 g gerasperde Emmental
  • 4 eiers (of 2 heel eiers + 2 geel)
  • 40 cl vloeibare room (of 20 cl melk + 20 cl room)
  • 1 knippie neutmuskaat
  • 1/2 teelepel. oliesop
  • Sout, peper

Quiche Lorraine resep

Voorverhit die oond tot 180 ° C (th.6).

- Rol die broskorsdeeg in 'n tertvorm uit. Plaas dit in die yskas.

- Plaas die spek in 'n pot koue water. Laat dit kook, dreineer die spek 1 minuut nadat dit tot kookpunt gekom het. Verhit die olie in 'n kleefvrye braaipan, verbruin die spek vir 5 minute.

Dreineer op papierhanddoeke.

In 'n slaaibak,

  • breek en lê die eiers
  • klop dit in 'n omelet
  • gooi die room in, geur met sout, peper en neutmuskaat.

- Haal die gebak uit die yskas (sodoende afgekoel, die deeg vervorm nie tydens kook nie), versprei die spek eweredig, strooi Emmental oor.

Bedek met die inhoud van die slaaibak.

- Bak en kook vir 30 tot 40 minute. Kyk na die pastei van die pastei: steek die mes van die mes daarin; as die quiche gaar is, moet dit skoon uitkom.

Laat dit effens op 'n rek afkoel, sny in gelyke dele en geniet dit warm of koud!

Chef's BBA

- Aan die einde van die gaarmaak moet die oppervlak van die Lorraine quiche mooi gekleur wees.

- Hierdie resep kan in klein vorms gemaak word. Net so kan jy dit ook in miniatuur maak en as aperitief geniet!

- Vir kinders kan hierdie resep saam met stukkies pluimvee of ham, vuurhoutjies of blokkies ham gebruik word (volgens die inhoud van u yskas!).

Aan die kelderkant, wyn wat die quiche Lorraine vergesel

As 'n voorgereg of hoofgereg is die quiche, hoewel dit oorspronklik van Lorraine afkomstig is, 'n uitstekende klassieker in huishoudelike kookkuns in die hele Frankryk. Sy skerp en sagte karakter, sy aromatiese note wat die rokerige spek meng en die melkerigheid van Emmental en room is in almal se geheue. Hierdie gereg, waarvan die sagtheid en afgerondheid 'n vet en smeltende karakter kan kry, vra wyne wat diepte en kontras bring om swaarmoedigheid te voorkom. Vir rooi liefhebbers sal die varsheid en vrugtigheid van 'n rooi Sancerre, gemaak van die Pinot Noir-druifsoort, op alle vlakke kontrasteer in 'n aanvullende harmonie.

Vir liefhebbers van witwyne kan ons soek na 'n meer genuanseerde vergelyking met 'n St Véran, wat die nodige verligting in die mond bring, terwyl 'n aromatiese reeks met melkagtige note en gedroogde vrugte in die rigting van die gereg beweeg. Rosé-liefhebbers kan op hul beurt die beroemde Toul grey beproef in 'n alliansie wat ooreenstem met die oorsprong van die gereg.
Maurice Chassin

Resep: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: How to Make Classic Quiche Lorraine. Quiche Recipe. (Augustus 2021).