Tuinmaak

Slaaie vir elke seisoen


Aan die begin of aan die einde van die ete bring 'n paar groen blare varsheid in u spyskaarte.

Die goeie nuus is dat daar gedurende die loop van die jaar verskillende variëteite is.

Oktober tot Februarie: sigorei

In die gesin van sigorei, vind ons hoofsaaklik escaroles of sommige krullerig op die stalletjies. Hul bitter smaak kan uitstel. Hulle is egter 'n perfekte bron van kalsium en kalium. Rooi, groen of geel blare word gebruik om kleurvolle borde te skep.

Vir 'n oorspronklike geurmiddel word dit geassosieer met 'n sitrusvinaigrette of speserye, soos kerrie of komyn. Ons hou heel blare gewas en in 'n lugdigte boks uitgedraai. Om vinnig te verbruik.

Van September tot Mei: waterkers

Twee soorte waterkers domineer die Franse mark. Alénois-waterkers, met sy peperige smaak, word die beste as jong loot geniet. Die waterkers, met 'n byna pittige geur, wat die beste geniet word as dit ryp is.

Eers 'n wilde plant, word waterkers nou in Noord-Frankryk verbou vir sy yster- en vitamienbydraes.

Rou, waterkers word meestal saam met appels of neute bedien. Dit kan ook gaar geëet word, pannebraai in haselneutolie saam met vis, of diepgebraai word saam met 'n gebraai.

Ons waardeer ook die heerlike waterblommetjiesop

Van Mei tot September: blaarslaai

Oorspronklik van die berge van Koerdistan, die blaarslaai is nou die vyfde mees verbruikte groente in Frankryk. Die variëteite tel honderde.

Die batavia, die romaine of die Eikeblaar is die bekendste.

Blaarslaai is ryk aan vesel, vitamien C, minerale en spoorelemente en bevat ook min kalorieë.

Lees ook: voordele en deugde van blaarslaai

Dit is die ideale bestanddeel vir 'n vars slaai of toebroodjie. Gekook, die smeltende tekstuur maak dit moontlik om 'n skottel groente of a sop.

Oktober tot April: lamslaai

Die uiteindelike winterslaai, die gekou propvol betakaroteen, vesel en Omega 3. Ronsard het al tydens die Renaissance sy verdienste geprys.

Franse produsente, veral in Loire-Atlantique, het sy raad gevolg. Vandag is hulle die belangrikste Europese verskaffer van hierdie kommoditeit.

Breekbare, rou lamslaai moet op die nippertjie gekruid word om sy knars te behou. Net so verdraai die lang kook die smaak daarvan. Kook dit tot sewe minute in botter of in 'n kastrol met water.

'N Perfekte begeleiding vir 'n foie gras of 'n eendeborsie.

M.B.

Fotokrediete:Slaai: © Rprongjai Fotolia, Salade Mache: © Nickola-che Fotolia


Video: Kouevuur (Julie 2021).