Kosresepte

Geen sonnige kookkuns sonder courgette nie!


Courgette is een van die embleme van die Mediterreense kombuis. Maar hoe het hierdie tropiese groente Europese verhemelte verower?

In die 15de eeu het kalebas deur die skepe van Christopher Columbus deur Europa gevee. Die Italianers het drie eeue later die idee gehad om sekere variëteite van die groente te proe voordat dit heeltemal ryp was. So word die courgette gebore. Die woord het eers in 1929 in die Franse taal verskyn. Vanuit Italië het die groente in die suide van Frankryk versprei. Hy word 'n ster van die Provençaalse, Oksitaanse of Nice-kookkuns. Provence-Alpes Côte-d´Azur bly vandag nog die voorste Franse produksiestreek.

'N Onverwagse reserwe van varsheid

95% water ... Die courgette is veral 'n manier om jou dors te les gedurende die warm seisoen. Die lae kalorie-inname sowel as die hoë vesel- of magnesiuminhoud maak dit die bondgenoot van enige gebalanseerde dieet. Die groente is ook 'n goeie bron van pektien. Hierdie middel stimuleer die fyn ingewande saggies.

Kies gladde, ferm courgette met vel sonder donker kolle. Breekbaar, hulle hou minder as 'n week in die yskas.

Resep: Italiaanse courgette-roosterbrood

Bestanddele vir 4 persone :

  • 3 courgette, 2 eetlepels. eetlepels olyfolie
  • 1 takkie roosmaryn,
  • 3 takkies tiemie,
  • 2 handvol arugula,
  • 4 snye Parma ham,
  • 80 g parmesaanskaafsels,
  • sommige kappertjies, sout en peper.

Was en droog die courgette. Sny dit in dik skywe in die lengte. Gebruik 'n kwas met olyfolie, bedek die courgetteskywe en strooi die roosmaryn en die tiemieblare oor. Sout en peper.

Rooster die courgette-skyfies vir 10 minute aan elke kant. Kap die rucola ongeveer. Geur dit met 'n skeutjie olyfolie en 'n knippie sout. Sny die Parma-ham in repies.

Plaas op elke sny courgette 'n bietjie gekapte rucola, 'n paar repies ham en skaafsel Parmesaan uit die oond.

Eindig met die kappertjies.

M.B.

  • Om te ontdek: ons resepte met courgette

Fotokrediet: Courgette-roosterbrood in Italiaanse styl: © Philippe Dufour / Interfel


Video: Courgette bootjes (Augustus 2021).