Kosresepte

Gekaramelliseerde varktjop en bottermasjien


'N Ruim en kontrasterende resep waar die "seevaring" meng met die produkte van die land. Kortom, Bretagne op die bord!

Bestanddele vir 4 persone:

  • 4 varktjops
  • 80 g halfsout botter
  • 500 g aartappels
  • 120 g sneeu-ertjies
  • 2 eetlepels. van gedroogde wakame seewier
  • 2 eetlepels. sojasous
  • 1 teelepel. vloeibare heuning
  • Fleur de sel, vars gemaalde peper

Voorbereiding : 15 min -Kook : 50 min

Gekaramelliseerde varktjop en seewier botter mash

- Skil, was en kook die aartappels 25 minute in soutwater. Hou hulle warm.

- Haal die botter 1 uur voordat dit gebruik word uit die yskas.

- Hidreer die alge weer deur dit vir 15 minute in 'n bak koue water te dompel. Kook die seewier en water 20 minute op lae hitte in die bak. Dreineer dit en kap dit dan. Reserwe.

- Werk die botter in 'n bak met 'n vurk totdat dit 'n salf se konsistensie kry. Voeg die gekapte seewier by. Meng totdat jy 'n gladde tekstuur kry. Plaas die botter wat so saamgestel is, op 'n vel kleefplastiek en vorm dit in 'n rol en sorg dat die punte goed toegemaak word. Laat staan ​​1h15 in die yskas.

- Verpletter die kapokaartappels en voeg die seewierbotter by.

- Kook die varktjops sonder vet en ontvlammen met sojasous en heuning. Geur met fleur de sel en peper.

- Soteer die sneeu-ertjies baie vinnig in 20 g demiselbotter, geur met peper en sout.

- Sit die gekaramelliseerde varktjop voor op 'n bord, vergesel deur 'n koepel mash, verryk met seewierbotter en sneeu-ertjies.


Resep : A. Beauvais -Foto : S. Thommeret


Video: Varktjops met gestoofde vrugte en aartappelgebak (Julie 2021).