Kosresepte

Konyn met sider en sampioene


Hierdie cider- en sampioenkonyn is maklik om te maak en heerlik gegeur. Dit moet eenparig wees.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 1 haas (1,2 kg)
  • 300 g knoppiesampioene
  • 75 cl rou cider
  • 2 sjalotte
  • 100 g gerookte spek
  • 40 g botter 1/2 sout
  • 1 tak van tiemie
  • 2 velle van lourier
  • 1 tak van roosmaryn
  • 2 eetlepels. eetlepel saadolie druiwe
  • Soutblom
  • Soutpeper

Konyn met sider en sampioene

- Sny die haas in stukke.

- Blansjeer die spek.

- Maak die sampioene skoon en sny dit in kwarte.

- Skil, was en kap die sjalotjies fyn.

- Verhit die olie in 'n kasserol en bruin die stukke konyn tot bruin. Reserwe.

- Smelt die botter in dieselfde braaipan, voeg die sampioene en dan die sjalotte by. Voeg die spek, stukke konyn en dan die aromatiese kruie (tiemie, lourierblaar en roosmaryn) by. Meng en geur.

Giet die sider by, bedek en laat 45 minute tot 1 uur op lae hitte prut (of in die oond van 180 ° C (th.6).

Om te bedien !

Chef's B.A.ba:

Appels (Reinettes), gebak of gebraai, kan ook hierdie gereg vergesel, of geskilde aartappels wat na 30 minute kook bygevoeg word.

Wyn om die konyn met sider te vergesel

Kook in 'n vogtige omgewing is veral geskik vir konyne waarvan die sagte, sagte en fyn vleis droog en taai kan word as dit nie versorg word nie. Dit is die rede waarom hierdie tipe kookkuns aanleiding gegee het tot verskeie voorbereidings, waarvan die bekendste civet is.

In die resep wat hier voorgestel word, is die vloeibare element cider, wat sy kenmerkende geure sal gee, maar ook die gereg 'n pittige dimensie gee, waarvan die soetheid afhang van die gekose cider. Die eerste koppeling waaraan ons dink, is natuurlik die cider self, wat ons so rou moontlik sal kies om te verhoed dat die soetheid te versterk word, tensy ons 'n liefhebber van soet kookkuns is.

Afgesien van hierdie voor die hand liggende huwelik, sal liefhebbers van soetheid 'n Anjou Rosé waardeer, dikwels nie droog nie, waarvan die aromas die silwiese aspek van die voorbereiding sal verbeter. Diegene wat meer lewendig wil wees, sal 'n Blanc de l'Etoile aanneem, met volgehoue ​​suurheid en waarvan die geure diegene wat in die gereg ontwikkel is, sal respekteer.

Meneer Chassin

Welstand en haas

Soos ander wit vleis (hoender, kalkoen, kalfsvleis, ens.), Word konyne beskou as maer vleis (tussen 5 en 10% lipiede).

Konyne is ook 'n belangrike bron van omega 3, wat 'n ideale bondgenoot blyk te wees in die stryd teen cholesterol en selvernuwing. Dit is gesonde vleis en ideaal vir die hele gesin.


Resep : A. Beauvais -Foto : S. Thommeret


Video: Поездка в гости. Деревни и села Свердловской области. (Julie 2021).