Kosresepte

Romerige kalkoenbredie met groente


Bestanddele vir 4 persone:

  • 600 g kalkoenborsies
  • 8 aartappels
  • 2 wortels
  • 2 raapjies
  • 4 groen aspersies
  • 30g botter
  • 6 nuwe wit uie
  • 2 knoffelhuisies
  • 1 onbehandelde suurlemoen
  • 2 eetlepels. platblaar pietersielie
  • 35 g meel
  • 10 cl witwyn
  • 40 cl hoenderbouillon
  • 2 eetlepels. outydse mosterd
  • 10 cl swaar room

U kan dit die vorige dag voorberei!

- Was die vel van die suurlemoen, verwyder 2 skil, rasper dit om die ekwivalent van 'n eetlepel te kry.

- Skil, sny die uie in kwarte en maal die knoffel (ontmel) fyn.

- Skil en was die aartappels, raap en wortels. Sny die laaste 2 in stukke.

- Skil die aspersies met 'n skiller (5 sentimeter van die stam tot by die punt). Was dit en sny dit in 3 of 4 stukke.

- Verwyder blare en was die pietersielie.

- Sny die kalkoenborsie in stukke.

- Smelt die botter, plaas die uie daarin.

Wag totdat dit effens sag is en voeg die kalkoenborsies en knoffel by. Verbruin die vleis liggies.

Voeg die wortels, raap en aartappels by.

Besprinkel met meel en meng dan. Kook vir 5 minute terwyl jy roer.

Giet die wyn- en pluimveebouillon in, verhoog die hitte tot dit verdik. Bedek die voorbereiding, verlaag die hitte en kook ongeveer 10 tot 15 minute totdat die punt van die mes maklik in die vleis van die groente kan binnedring.

- Voeg die aspersies wat in stukke gesny is, mosterd, crème fraîche en suurlemoenskil by.

- Laat dit kook, verlaag dan die hitte en laat prut totdat die aspersies gaar is.

- Strooi pietersielie oor en sit dit warm voor.


Resep : T. Debéthune -Foto : C. Herlédan


Video: De Wereld op je Bord - Turkse pastrami met groenten in bakpapier u0026 bulgur (Julie 2021).