Hier is die heerlike dun ansjovis-tert, maklik om te maak, bros en lig.
Bestanddele vir 4 persone:
- 8 blomblare van versuikerde tamaties
- 80 g reblochon
- 250 g skilferkorsdeeg
- 1 eier
- 24 ansjovisfilette in olie
- 4 takkies vars tiemie
Vir die ansjovis-sous:
- 80 g ongesoute botter
- 6 ansjovisfilette in olie
- 10 cl visaftreksel
- 5 cl vloeibare room (30% M.F.)
- Varsgemaalde peper
Dun ansjovis tertjies
Haal die botter 30 minute uit die yskas voordat u dit gebruik, sodat dit sag word.
- Sny die versuikerde tamaties in stukke.
- Sny die reblochon in dun skywe.
- Sny skilferkorsdeegskyfies van ongeveer 12 cm uit. Prik dit met 'n vurk.
- Klits die eier in 'n omelet, borsel die rande van die deeg met 'n kwas. Verdeel op elke skyf 6 gemarineerde ansjovisfilette wat bo-op gedreineer is, in die vorm van 'n ster. Rangskik 'n paar stukkies versuikerde tamaties en 'n paar snye reblochon.
- Sit in die yskas vir 15 minute.
Berei intussen die ansjovis sous:
- Meng die ansjovisfilette.
- Plaas die botter in 'n bak, werk met 'n vurk tot 'n konsistensie wat lyk soos 'n salf.
- Roer die gemengde ansjovisfilette by.
- Giet die visaftreksel in 'n kastrol, laat dit kook en verminder dit effens.
- Voeg die room by, verminder weer en voeg dan die baie koue ansjovisbotter in, geur met peper. Bly warm.
Voorverhit die oond tot 200 ° C (ste. 7).
- Bak die ansjovisterte en kook vir 15 minute.
- Plaas die pasteie op borde met die sous, garneer met tiemietakkies.
Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
