Kosresepte

Ansjovis tert: lig en bros


Hier is die heerlike dun ansjovis-tert, maklik om te maak, bros en lig.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 8 blomblare van versuikerde tamaties
  • 80 g reblochon
  • 250 g skilferkorsdeeg
  • 1 eier
  • 24 ansjovisfilette in olie
  • 4 takkies vars tiemie

Vir die ansjovis-sous:

  • 80 g ongesoute botter
  • 6 ansjovisfilette in olie
  • 10 cl visaftreksel
  • 5 cl vloeibare room (30% M.F.)
  • Varsgemaalde peper

Dun ansjovis tertjies

Haal die botter 30 minute uit die yskas voordat u dit gebruik, sodat dit sag word.

  • Sny die versuikerde tamaties in stukke.
  • Sny die reblochon in dun skywe.
  • Sny skilferkorsdeegskyfies van ongeveer 12 cm uit. Prik dit met 'n vurk.
  • Klits die eier in 'n omelet, borsel die rande van die deeg met 'n kwas. Verdeel op elke skyf 6 gemarineerde ansjovisfilette wat bo-op gedreineer is, in die vorm van 'n ster. Rangskik 'n paar stukkies versuikerde tamaties en 'n paar snye reblochon.
  • Sit in die yskas vir 15 minute.

Berei intussen die ansjovis sous:

  • Meng die ansjovisfilette.
  • Plaas die botter in 'n bak, werk met 'n vurk tot 'n konsistensie wat lyk soos 'n salf.
  • Roer die gemengde ansjovisfilette by.
  • Giet die visaftreksel in 'n kastrol, laat dit kook en verminder dit effens.
  • Voeg die room by, verminder weer en voeg dan die baie koue ansjovisbotter in, geur met peper. Bly warm.

Voorverhit die oond tot 200 ° C (ste. 7).

  • Bak die ansjovisterte en kook vir 15 minute.
  • Plaas die pasteie op borde met die sous, garneer met tiemietakkies.

Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel