Kosresepte

Prei tert


Hier is DIE bekendste flamiche, prei-flamiche, so maklik as wat dit vinnig is om te maak.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 1 skilferkorsdeeg
  • 1 eier (verguld)

Versier

  • 2 blankes van preie
  • 40g botter
  • 2 eetlepels. eetlepels vars room (30% vet)
  • 1 eier
  • 1 knippie neutmuskaat
  • Fyn sout, vars gemaalde peper

Lees ook : die heerlike resep van preipastei

Prei tert

Vir garnering:

- Was, prei-wit fyn, sweet dit in 40 g botter.

Laat afkoel.

- Meng die hele eier en die crème fraîche. Geur en meng goed.

Roer die afgekoelde preiwitte by.

- Verhit die oond tot 210 ° C (th7).

- Bedek 'n bakplaat met bakpapier.

- Sny 2 skywe van 12 cm in deursnee uit die skilferkorsdeeg, plaas een op die bakplaat. Smeer 'n vullaag op hierdie skyf (voer die middel tot 1 cm van die rande uit).

- Smeer die rande van die deeg met koue water en bedek met die tweede skil skilferkorsdeeg. Soldeer die rande met u vingers saam, druk dit vas. Sit in die yskas vir 15 minute.

- Borsel die deeg met die oorblywende geklitste eier met 'n kwas en krap dan die bokant met die agterkant van die mes van die mes.

- Bak en kook vir 10 minute by 210 ° C (th.7) en dan 15 minute by 160 ° C (th.5).

- Geniet warm!

Chef's B.A.ba

- Geniet die prei-flamiche direk uit die oond, vergesel van 'n lekker knapperige groen slaai en 'n glas bier.

- Die flamiche of flamique is 'n soort tert, sout of soet, afkomstig van die Noord- en Vlaandere. Die woord van Vlaamse oorsprong beteken eenvoudig koek. In die verlede was dit 'n pannekoek van brooddeeg wat warm geëet is, bedruip met gesmelte botter.

Die bekendste is die prei-flamiche wat in verskillende weergawes bestaan, in 'n pastei of in 'n pastei, versier of nie met maroilles nie, die vlagskip van plaaslike kase.

Bruin in eiergeel of eier?

- Om die eiergeel in te bruin, verdun dit met 'n bietjie water en borsel die oppervlak wat bruin word met 'n kwas.

- Om dit met die eier te verbruin, klits dit in 'n omelet en borsel.

Voeg 'n knippie sout of suiker by, afhangende van die tipe bereiding (sout of soet).

Wyn om die flamiche met preie te vergesel

Die sagtheid en die fondant van die apparaat bedek die veselagtige aard van die groente en die knapperigheid van die deeg, wat hierdie wonderlike klassieke 'n ruim tekstuur gee, terwyl die reuke in werklikheid op die opposisie speel en die aanvulling tussen die melkagtige note en die, groente, van die prei wat net deur die pittige hitte van neutmuskaat opgewek is.

Die Picardie-oorsprong van hierdie gereg herinner ons natuurlik aan 'n assosiasie met 'n blonde bier gekenmerk deur hop, waarvan die blom- en sitrusaroma die prei sal uitlig. 'N Wit Duras-wyn gemaak van die Sauvignon-druif kan ook dieselfde soort akkoord skep.

Omgekeerd sal 'n vrugtige rooi, met volgehoue ​​suur soos 'n Reuilly, die plantaardige dimensie verswak ten bate van die melkagtige aromatiese karakter, terwyl die vetterige sensasie deur die varsheid in die mond reggestel word.

Meneer Chassin

Woorde uit die kombuis

Toestel : mengsel van verskeie elemente wat gebruik word om 'n gereg voor te berei (bv. soufflé-masjien).


Resep: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Recept voor Antilliaanse pastechi (Julie 2021).