Kosresepte

Kalfsvleispauppette gevul met knopiesampioene


Hier is 'n heerlike resep vir kalfsvleispauppette gevul met knopiesampioene.

Bestanddele vir 8 persone:

  • 8 kalfsvleiskotelette, elk 150 g

Vir die vulsel:

  • 1 kg varklende
  • 40 g vansjalot
  • 15 g knoffel
  • 20 g van pietersielie
  • 2 eiers
  • 1 cl Madeira
  • 200 g knoppiesampioene
  • 30g botter
  • 1 teelepel. eetlepels olyfolie
  • Sout, vars gemaalde peper

Vir die jagtersous:

  • 40 g sjalot
  • 400g knoppiesampioene
  • 30g botter
  • 2 cl cognac
  • 10 cl witwyn
  • 40 cl bruin kalfsaft, vasgebind
  • 20 g tamatiepasta
  • 20 g pietersielie
  • 20 g vandragon

Kalfsvleispauppette gevul met knopiesampioene

> Klits die kalfsvleiskotelette.

Vir die vulsel:

> Sny die vark in klein blokkies.

> Skil en kap die sjalotjies fyn.

> Skil, ontgerm en kap die knoffel.

> Was, droog en kap die pietersielie.

> Weeg 16 g sout en 2 g peper.

> Sit alles in 'n doppie by, voeg die eiers by en geur met die Madeira. Reserve in die yskas.

> Was, droog en maal die sampioene. Soteer dit in die botter in 'n kastrol. Kap 'n derde, voeg dan al die sampioene by die vorige voorbereiding.

> Stel die paupiettes saam: plaas 'n bietjie vulsel in die middel van elke kotelet, rol op en bind vas sodat die paupiettes nie oopmaak tydens kook nie.

Voorverhit die oond tot 180 ° C (th. 6).

> Verhit die olyfolie in 'n gebakte pan, merk die paupiettes aan alle kante. Plaas dit in 'n oondbak en bedek dit dan 25 minute in die oond.

Berei intussen die chasseursous voor:

> Skil en maal die sjalotjies fyn.

> Was, droog en maal die sampioene.

> In 'n braaipan, sweet die sjalotte en sampioene in die botter.

> Flambé met cognac, dan met witwyn ontvlam.

> Voeg die bruin kalfsaft en voeg die tamatiepasta by. Laat dit vir 5 minute verminder.

> Was, droog en kap die pietersielie en dragon. Reserwe.

> Kontroleer die poeier se gaarheid voordat u dit uit die oond haal.

> Voeg die gekapte kruie by die sous tydens voorbereiding.

Rangskik die paupiettes bedruip met die chasseursous op borde.

Geniet dadelik!


Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Maine Coon Cat: Meet Hobie the kitty with a big personality (Augustus 2021).