Vis / skulpvis

Monkfish bourride


Hier is 'n heerlike resep vir monnikvis bouride met chorizo ​​en sy sous met anysgeur.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 3 salotte
  • 100 g chorizo
  • 25 cl vloeibare room
  • 800 g sonder been monnikvis
  • 30 g halfsout botter
  • 400 g van tamaties geskil en fyngedruk (geblik)
  • 1 teelepel. eetlepel rietsuiker
  • 5 cl pastis
  • 10 cl witwyn
  • Sout, vars gemaalde peper

Monkfish bourride

- Skil, was en kap die sjalotjies fyn.

- Verwyder die vel van die chorizo. Sny dit in dun skywe.

- Rooster die chorizo ​​in 'n pan sonder vet. Reserveer ⅓ vir die verband.

- Giet die vloeibare room en verhit dit vir 5 minute op lae hitte. Menger.

- Sny die monnikvis in dele.

- Smelt die halfsout botter in 'n soutpan; as dit skuimerig is, bruin die stukke monnikvis daarin liggies. Haal dit uit die braaipan en plaas dit in 'n houer.

- Sweet die sjalotte in die soutpan. Voeg die tamatiepasta en suiker by, kook nog 5 minute. Gooi die pastis dan die witwyn in, verminder dit vir 5 minute.

- Vervang die gedeeltes monnikvis. Voeg die chorizo-room by, pas die geursel aan. Meng, bedek en kook vir 15 minute.

- Sit dit voor met 'n paar dun skywe geroosterde chorizo.

Chef's BBA

Hierdie resep kan saam met bruinrys, quinoa of wok-gesoteerde groente bedien word.

Vind meer uit oor monnikvisse

'N Baie lelike vis, 'n lemoen, het vissermanne al lank bang gemaak wat hulle weer in die water gegooi het toe hulle in hul nette gevang is om ongeluk te voorkom. Deesdae word monnikvisse nog steeds nie vleiende byname soos "padda" of "seeduiwel" gegee nie.

Resep: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Video: Bouillabaisse (Julie 2021).