Vol varsheid en terselfdertyd geurig, is hierdie resep vir seebrasemfilet met suiwer sous 'n ware genot.
Bestanddele vir 4 persone:
- 4 seebrasemfilette (met vel)
- Olie
Marinade
- 1 suurlemoen
- 10 cl olyfolie
- 1 tak van tiemie
- 1 vel lourier
Maagde sous
- 1 tamatie
- 1 teelepel. eetlepel van basiliekruid
- 2 eetlepels. eetlepel balsamiese asyn
- 8 eetlepels. eetlepels olyfolie
- soutpeper
Seebrasemfilet, suiwer sous
Vir die marinade:
- Borsel die suurlemoenskil, sny dit in skywe.
- Gooi olyfolie in 'n diep bak, voeg die suurlemoenskyfies, tiemie, lourierblaar by.
- Plaas die seebrasemfilette in die marinade, laat dit vir 1 tot 2 uur marineer. Dreineer hulle.
- Verhit die plancha, olie die bord.
- Plaas die seebrasemfilette sodra die plancha opgewarm is en kook dit vir 'n paar minute (afhangend van die dikte).
Vir die suiwer sous:
- Skil die tamatie, skil dit, sny dit in die helfte en saai dit. Sny die vleis in blokkies.
- Was, dreineer en kap die basiliekruid.
- Gooi die asyn en olie in 'n kastrol, geur, laat afkoel en voeg die tamatie en basiliekruid van die vuur af.
- Sit 'n filet seebrasem met 'n skeutjie maagdensous op 'n bord voor.
Chef's B.A.ba
- Die seebrasem kan deur 'n mul vervang word.
- Hierdie resep kan saam met vinkel bedien word.
Kelderkant : Provence-kus
Welstand : Kalorieë per persoon: 448
Foto: C. Herlédan
