Kosresepte

Spinasieslaai met kokkels en jogurt


Beide lig en vol geur, hierdie resep vir spinasieslaai met kokkels en jogurt is heerlik.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 200 g vanspinasie vars (of jong lote)
  • 1 peer (konferensie)
  • 1/2 suurlemoen
  • 4 kersietamaties

Rompe

  • 800 g kokkels
  • 1 sjalot
  • 1 knoffelhuisie
  • 30g botter
  • 1/2 glas witwyn

Sous

  • 1 sjalot
  • 1 eetlepel. grasuie
  • 1 gewone geroerde jogurt
  • 1 eetlepel. ou mosterd
  • 1 eetlepel. sjerrie-asyn
  • 2 eetlepels. eetlepels olyfolie
  • Soutpeper

Spinasieslaai met kokkels en jogurt

Vir die doppe:

- Week die kokkels in verskillende waters.

- Skil, was en kap die sjalot en die knoffel fyn.

- Smelt die botter in 'n kasserol, sweet die sjalot en knoffel daarin. Gooi die witwyn in. Voeg die kokkels by, bedek en kook dit 3 tot 4 minute totdat dit oopgaan. Dop die kokkels uit.

Vir die sous:

- Skil, was en kap die sjalot.

- Was en kap die grasuie.

- Plaas die jogurt, mosterd, sjerrie-asyn, sout, peper in 'n slaaibak. Meng hierdie bestanddele deeglik en voeg die olyfolie, sjalot en grasuie by. Reserve in die yskas.

- Haal die middelstene van die spinasieblare af. Was dit, wring dit uit, sny dit in repies.

- Skil en kern die peer. Maal dit en suurlemoen.

- Was en sny die kersietamaties in kwarte.

- Meng die spinasie saggies met die kokkels, giet die sous.

Meng en rangskik dan hierdie koepelvormige slaai op borde.

Smeer die peer daaroor. Versier met 'n paar tamatiewiggies.

Chef's BBA

- Yoghurt gee 'n smaaklike geur aan hierdie resep.

- Daar is die hele jaar gevalle, maar die beste seisoen om dit te koop, is tussen September en Maart.

KELDERKANT: Montlouis demi-sec

Woorde uit die kombuis

Beitel : sny in klein blokkies.

Vergeef 'n dop : ontruim die sandreste. Om die sand wat die skulpe bevat, te verwyder, is dit raadsaam om dit 'n paar uur in soutwater te dompel. Roer hulle kragtig deur die water te vernuwe (die ideaal is om hulle 'n halwe dag lank te laat week). Hulle kan dan oopskeur en die sand wat daarin is, verdryf.

Sny : in dun skywe gesny.

Sweet : haal die plantegroeiwater uit 'n groente deur dit saggies te verhit sonder om 'n vetterige stof in te kleur om die geure te konsentreer.

Welstand

Kalorieë per persoon: 170

Die dop is besonder ryk aan fosfor, yster en sink, dit help om moegheid te beveg en versterk die immuunstelsel.

Hierdie jogurtsous bevat baie min lipiede en kan witsous of crème fraîche vervang.

Foto: C. Herlédan


Video: Dagelijks simpel koken met Edwin Vinke, Linzencurry (Julie 2021).