Toegange

Hoenderterrien met kruie


Hier is die heerlike resep vir hoenderterrien met kruie, so lekker soos dit geurig is.

Bestanddele vir 4 persone

  • 1/2 hoender ontbeen (700 tot 800 g)
  • 110 g bors vark vars
  • 50 g van ham wit (hak)
  • 150 g van kalfsvleis (neute)
  • 25 cl room (30% vet)
  • 1 eier
  • 5 cl armagnac
  • 2 eetlepels. eetlepel van pietersielie
  • 2 eetlepels. eetlepel van grasuie
  • 2 eetlepels. eetlepel vandragon
  • 2 salotte
  • 15 g semi-gesoute botter
  • 200 g vet spek
  • Soutpeper

Hoenderterrien met kruie

  • Was en kap die kruie.
  • Skil, was en kap die sjalot fyn.
  • Sny die vleis in repies (reserveer 'n hoenderfilet). Kap.

In 'n slaaibak,

  • Werk die vulling aldus verkry met die room, eier en armagnac.
  • Seisoen.
  • Smelt die botter, sweet die sjalot daarin.
  • Laat afkoel en voeg by die inhoud van die bak.
  • Sny die oorblywende hoenderfilet in groot repe.
  • Voer die terrein met bardjies uit, versprei die helfte van die vulsel, plaas die repies hoenderfilet bo-op.
  • Bedek met oorblywende vulsel en 'n laag bardjies.
  • Laat staan ​​vir 'n paar uur in die koue.
  • Giet 1,5 liter water in die onderste deel van 'n stoomboot.
  • Laat dit kook en kook die terrien 45 tot 50 minute in die boonste gedeelte.

Voorverhit die oond tot 180 ° C (th.6).

  • Bak die terrien 10 tot 15 minute om die oppervlak te kleur.
  • Haal dit uit die oond, plaas 'n klein bordjie met 'n gewig daarop totdat dit afkoel.

Chef's B.A.BA

Geurbasis per kilo vleis:
- 20 g sout
- 5 g peper

Resep: CIDIL, Foto: C. Herlédan


Video: Easy to make: SAGANAKI with mussels (Julie 2021).