Geregte

Colombo Vark


'N Heerlike pittige en soutgereg, hierdie kolombo-resep is ook maklik om te maak.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 800 g varkskouer (of lende)
  • 40 g halfsout botter
  • 3 eetlepels. van colombo poeier
  • 1 ruiker garni
  • 30 cl wit hoenderaftreksel
  • 200 g basmatirys
  • 15 cl swaar room
  • Sout, vars gemaalde peper

Vir die marinade:

  • 1 suurlemoen
  • 1 knoffelhuisie
  • 1 ui
  • 1 soetrissie

Colombo Vark

- Sny die vleis in stukke (of laat dit deur u slagter doen).

Vir die marinade:

- Druk die suurlemoen en versamel die sap daarvan.

- Skil, ontgerm en kap die knoffel fyn.

- Skil en kap die ui.

- Was en sny die peper in dun skywe.

- Versamel al hierdie bestanddele in 'n slaaibak.

- Plaas die stukke varkvleis in die marinade, strooi colombopoeier oor. Meng en marineer vir 30 minute.

- Verwyder dit en verbruin dit dan in botter in 'n kasserol totdat dit goudbruin is. Giet die marinade in, plaas die colombo-poeier en die bouquet garni. Giet die wit hoenderaftreksel in. Kook vir 50 minute by lae kookpunt.

- Kook intussen die rys in kookwater wat met growwe sout gesout is. Dreineer. Bly warm.

- Haal die stukke varkvleis uit die kasserol. Verdamp die kooksap wat vir 5 tot 6 minute verkry is.

Roer die room by en kook nog 5 minute, terwyl die geurmiddels nagegaan word. Plaas die vleis terug in die kasserol.

- Sit die warm vark colombo in 'n skottel saam met die rys voor.

Kelderkant:

Gewurztraminer.

Welstand:

Kalorieë per persoon: 545.

Resep: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Video: Pettah Market Colombo Sri Lanka (Augustus 2021).