Vis / skulpvis

Gerookte salm in oondbak


Wie het nie daarvan gedroom om hul eie salm te rook nie? Hier is 'n gewaagde en lekker manier met gerookte salmkasserol

Bestanddele vir 4 persone:

  • 500 g salmfilette met die vel aan
  • 2 eetlepels. aan s. speserye vir vis
  • 2 eetlepels. saagsels (verkieslik onbehandelde beuk)
  • 2 takkies gedroogde vinkel
  • 1 suurlemoen

Gerookte salm kasserol resep

Haal die rante van die filette af met behulp van 'n pincet.

Spons dit met papierhanddoeke.

Hoe droër die vis, hoe beter.

Vryf die salm met die speserye in. Bedek en laat staan.

Neem 'n braaipan waarin u 'n kookmandjie of rooster van vlekvrye staal kan plaas.

Plaas die saagsels in 'n klein hopie op die bodem met die venkel en suurlemoen in stukke gesny. Sit die rooster bo-op.

Plaas 'n vel bakpapier en die salm met die velkant na onder.

Plaas 'n paar suurlemoenskywe bo-op.

Plaas die kasserol op die vuur sodat die saagsels begin rook. Maak dit dig toe.

Laat rook vir 15 tot 20 minute op matige hitte.

Die vleis van die salm moet aan die binnekant nog blink oranje wees, maar moet afkom. Indien nie, gaan voort met rook. Haal die salm uit, plaas dit op 'n skottel, bedek met aluminiumfoelie en laat dit 15 min staan.

Besprinkel met 'n paar druppels suurlemoensap, wat in die oondbak opgevang is.

Sit voor met wilde rys.

Geniet jou ete !

Fotokrediet: © Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts


Video: Kwaliteitsketen Carrefour - Gerookte zalm (September 2021).