
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Heerlik as voorgereg of as 'n ligte gereg, is hierdie artisjok- en hoenderlewer-resep ook maklik om te maak.
Bestanddele vir 4 persone:
- 50 cl pluimvee (of groente) sous
- 12 fondseartisjokke gekook
- 400g knoppiesampioene
- 450 g hoenderlewers
- 20 g semi-gesoute botter
- Sout, vars gemaalde peper
Wit rooi:
- 30 g halfsout botter
- 30 g meel
Artisjokke met hoenderlewers
Vir die wit roux:
- In 'n kastrol, smelt die botter net op lae hitte, voeg die meel by. Meng tot 'n homogene mengsel verkry word, kook vir 3 minute op lae hitte (sonder kleur), laat afkoel, ongeveer 30 minute.
- Laat die sous in 'n ander kastrol kook. Giet dit geleidelik oor die afgekoelde wit roux. Meng met 'n klitser.
Laat dit kook gedurende ongeveer 5 minute. Seisoen. Die sous moet geleidelik verdik, dit word romerig en glad.
- Sny die artisjokbodems in skywe van 3 mm.
- Droog en sny die sampioene op dieselfde manier as die artisjokke.
- Maak die lewers skoon en berei dit voor. Sny dit in skywe, verwyder die are indien nodig.
- Smelt die halfsoutbotter in 'n soutpan. Sodra dit skuimerig word, voeg die hoenderlewers by. Lig bruin, voeg dan die roux by.
- Giet die sampioene en artisjokke in, geur en kook verder vir 10 minute.
Sit dit warm voor saam met spek, croutons en vars kruie.
Welstand en artisjok
Artisjok: Hierdie diuretiese groente is ryk aan minerale, meer spesifiek aan kalium en fosfor, maar ook aan kalsium en magnesium, en is ook 'n bron van vitamiene (B, C ...).
- Om ook te lees: Artisjok: voordele en deugde
Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel